“舌尖上的中國(guó)”中提到，“中國(guó)人的老祖宗，用一些壇壇罐罐，加上敏銳的直覺(jué)，與微生物攜手打造了一個(gè)食物的新境界，讓我們體會(huì)到了食物轉(zhuǎn)化的魅力?！泵拙谱怨胖两穸际侨藗兎浅Ｏ矚g的一種發(fā)酵食品，而酒曲中的酵母菌與米酒的產(chǎn)生密不可分，某生物興趣小組的同學(xué)為了探究酒曲中微生物的發(fā)酵條件及其在米酒發(fā)酵中的作用，設(shè)計(jì)了如表實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)分析回答：

容器	物質(zhì)	溫度	現(xiàn)象
甲	涼開(kāi)水+蒸熟的糯米+酒曲	22～30℃	有米酒產(chǎn)生
乙	涼開(kāi)水+蒸熟的糯米	22～30℃	沒(méi)有米酒產(chǎn)生
丙	蒸熟的糯米+酒曲	22～30℃	沒(méi)有米酒產(chǎn)生
丁	涼開(kāi)水+蒸熟的糯米+酒曲	0℃	沒(méi)有米酒產(chǎn)生

（1）在制作米酒時(shí)，用到的所有的器具都必須高溫煮沸，這樣做的目的是

高溫滅菌

高溫滅菌

。
（2）此實(shí)驗(yàn)一共設(shè)置了

3

3

組對(duì)照，若要探究酒曲中微生物的發(fā)酵是否需要水分，應(yīng)選取

甲和丙

甲和丙

作為一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)。
（3）在甲容器中，將酒曲碾碎成粉末，撒在冷卻的糯米飯上，此步驟相當(dāng)于培養(yǎng)細(xì)菌真菌方法中的

接種

接種

。
（4）釀好的米酒表面有氣泡出現(xiàn)，這是發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的

二氧化碳

二氧化碳

氣體。
（5）制作好的米酒可以放入冰箱進(jìn)行保存，其原理為低溫可以

抑制

抑制

細(xì)菌和真菌的生長(zhǎng)和繁殖。