制作酸奶步驟分析：
（1）在制作酸奶過(guò)程中，將牛奶加熱煮沸的目的是：為了消除牛奶中的微生物微生物 和溶解氧溶解氧，為有益菌提供良好的生長(zhǎng)繁殖環(huán)境。
（2）在牛奶中加入酸奶的目的是將活的菌種活的菌種引入牛奶中。
（3）制作酸奶常用的菌種有乳酸桿菌乳酸桿菌和雙歧桿菌。
（4）密封瓶口，放到30攝氏度左右的地方，目的是：可以使乳酸菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸無(wú)氧呼吸分解有機(jī)物產(chǎn)生乳酸乳酸。
【考點(diǎn)】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用．
【答案】微生物；溶解氧；活的菌種；乳酸桿菌；無(wú)氧呼吸；乳酸
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布：2024/5/27 14:0:0組卷：0引用：1難度：0.6