我們?cè)缟掀鸫渤栽绮蜁r(shí)家長(zhǎng)會(huì)說(shuō)：“不能空腹喝牛奶”。小明對(duì)此非常不解，為什么不能空腹喝牛奶呢？于是他查閱了以下資料，請(qǐng)你來(lái)幫幫他一起探尋為什么早上不可以空腹喝牛奶呢？
我國(guó)許多人空腹喝牛奶會(huì)拉肚子，究其原因是90%中國(guó)人乳糖不耐受。乳糖是哺乳動(dòng)物乳汁中最主要的糖類(lèi)，飲用后在小腸被消化吸收。若小腸，尤其是空腸段，黏膜表面絨毛的頂端乳糖酶的分泌量減少或活性不高，就不能完全消化和分解乳汁中的乳糖，部分乳糖被結(jié)腸菌群酵解成乳酸、氫氣、甲烷和二氧化碳。乳酸刺激腸壁，增加腸蠕動(dòng)而出現(xiàn)腹瀉；二氧化碳在腸道內(nèi)會(huì)增加腸蠕動(dòng)，產(chǎn)生脹氣，偶爾還可能誘發(fā)腸痙攣，出現(xiàn)腸絞痛；乳酸的增加還使糞便的pH值降低。
乳糖不耐受一般分為先天性、繼發(fā)性、成人型乳糖酶缺乏三種。先天性的是由于乳糖酶先天性缺乏或活性不足引起，發(fā)生率與種族和遺傳有關(guān)，屬于常染色體隱性遺傳；繼發(fā)性的多發(fā)生在腸炎后，腸絨毛頂端在腸類(lèi)時(shí)受損傷，出現(xiàn)酶的缺乏，一般需0.5～2個(gè)月才能恢復(fù)；成人型乳糖酶缺乏，與人類(lèi)世代飲食習(xí)慣導(dǎo)致基因改變相關(guān)，存在種族與地區(qū)差異。
我國(guó)南北朝時(shí)的《齊民要術(shù)》里詳細(xì)記載了“作酪法”和“抨酥法”；《史記》也捉及“牛酒”，也就是牛奶酒。圖1是敦煌莫高窟第159窟壁畫(huà)復(fù)原圖，畫(huà)的就是當(dāng)時(shí)擠奶的情況。鮮奶發(fā)酵的過(guò)程，就是靠乳酸菌消化分解乳糖的過(guò)程；而干酪的制作過(guò)程中，排除了里面大部分乳清，即便是乳糖不耐受的人，吃下去也不會(huì)有什么反應(yīng)。圖2是中國(guó)城鄉(xiāng)居民2011、2016年我國(guó)乳制品消費(fèi)總量隨年份的變化趨勢(shì)。國(guó)內(nèi)外很多科學(xué)家都在研究如何消除乳糖帶來(lái)的不良影響。除了上面介紹的方法外，最容易的操作方法就是少量多次飲用牛奶；或者在喝奶時(shí)配以谷物同吃，當(dāng)牛奶與其他食物混合時(shí)，乳糖濃度可以得到稀釋?zhuān)由衔改c機(jī)械運(yùn)動(dòng)和乳糜作用的增加，也可以提高乳糖的吸收率。
請(qǐng)你閱讀資料，分析后回答下列問(wèn)題：
（1）乳糖是哺乳動(dòng)物乳汁中最主要的糖類(lèi)，飲用后在 小腸小腸被消化和吸收。
（2）乳糖不耐受的人喝奶后腹瀉，主要是因?yàn)?乳酸刺激腸壁，增加腸蠕動(dòng)而出現(xiàn)腹瀉乳酸刺激腸壁，增加腸蠕動(dòng)而出現(xiàn)腹瀉而出現(xiàn)的。
（3）先天性乳糖酶缺乏的發(fā)生率與種族和遺傳有關(guān)，屬于常染色體上的隱性遺傳。假設(shè)有一對(duì)夫婦，男性為乳糖不耐受，女性為乳糖耐受，（已知，乳糖不耐受為隱性性狀，乳糖耐受為顯性性狀，用Yy表示）他們生了一個(gè)乳糖不耐受的女兒。則這對(duì)夫婦中男性的基因型為 yyyy；他們想再生一個(gè)乳糖耐受的孩子的概率是 50%50%。
（4）從以上資料看出：中國(guó)城鄉(xiāng)居民2011、2016年乳制品消費(fèi)總量隨年份的變化趨勢(shì)為逐年上升；為了更好地利用乳制品中營(yíng)養(yǎng)，我國(guó)古代就有對(duì)牛奶再加工的做法，例如“作酪法”、“抨酥法”，除此之外還有牛酒或牛奶酒；其實(shí)，消除乳糖不耐受最易操作的方法有 少量多次飲用牛奶少量多次飲用牛奶等。
【考點(diǎn)】食物的消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收過(guò)程．
【答案】小腸；乳酸刺激腸壁，增加腸蠕動(dòng)而出現(xiàn)腹瀉；yy；50%；少量多次飲用牛奶
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：17引用：1難度：0.4
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1．我國(guó)于2015年開(kāi)始啟動(dòng)馬鈴薯主食化戰(zhàn)略，馬鈴薯成為小麥、玉米、水稻外的又一主食。請(qǐng)結(jié)合圖回答相關(guān)問(wèn)題。
（1）馬鈴薯可以作為主食是因?yàn)樗缓矸?。淀粉屬于糖?lèi)中的大分子，是人體主要的物質(zhì)。但因大分子物質(zhì)無(wú)法透過(guò)，故必須被消化。如圖1所示，淀粉被消化的部位是[]和[]，其終產(chǎn)物葡萄糖主要在[]處被吸收進(jìn)入血液，最終運(yùn)至全身組織細(xì)胞。
（2）葡萄糖的分解需要在氧氣的參與下進(jìn)行。吸氣時(shí)，肺內(nèi)氣壓外界氣體壓力，外界空氣進(jìn)入肺泡。如圖2所示，血液流經(jīng)此處時(shí)，由血轉(zhuǎn)化為血。
（3）血液中的氧氣與紅細(xì)胞中的結(jié)合，隨血液循環(huán)運(yùn)至全身組織細(xì)胞，最終通過(guò)細(xì)胞的作用，將葡萄糖氧化分解，為生命活動(dòng)提供能量。發(fā)布：2025/1/6 8:0:1組卷：21引用：2難度：0.5 -
2．根據(jù)所學(xué)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、消化系統(tǒng)、血液循環(huán)、尿液形成等知識(shí)回答問(wèn)題：
（1）大米中主要營(yíng)養(yǎng)成分淀粉儲(chǔ)存在水稻種子的中（提示水稻種子與玉米種子結(jié)構(gòu)相似），淀粉在人體的內(nèi)經(jīng)初步消化成麥芽糖后，最終在內(nèi)消化成葡萄糖。葡萄糖進(jìn)入血液，隨著血液循環(huán)到達(dá)心臟的右心房，經(jīng)過(guò)循環(huán)再回到心臟的左心房、，最后進(jìn)入主動(dòng)脈。
（2）隨著主動(dòng)脈，部分血液流到腎臟，如圖：經(jīng)過(guò)[④]的作用形成原尿，在[⑤]處葡萄糖又被重新吸收回到了血液中；葡萄糖隨著血液循環(huán)最終到達(dá)組織細(xì)胞，在細(xì)胞的線粒體處被分解成二氧化碳和，同時(shí)釋放出能量。這樣，大米的重要使命就完成了。
（3）淀粉屬于糖類(lèi)，糖類(lèi)是生命活動(dòng)的主要能源，此外還能為人體提供能量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是、。發(fā)布：2025/1/6 8:0:1組卷：4引用：1難度：0.5 -
3．人體生命活動(dòng)的能量供給需要呼吸系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)配合，人體代謝廢物的排出要通過(guò)泌尿系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、皮膚等。人體主要器官的結(jié)構(gòu)如圖所示，請(qǐng)分析回答下列問(wèn)題：
（1）人體生命活動(dòng)所需能量主要是由糖類(lèi)提供的，食物中的淀粉屬于糖類(lèi)。在圖1的結(jié)構(gòu)[]
中淀粉最終被分解為葡萄糖。
（2）圖2為肺泡與血液之間進(jìn)行氣體交換的示意圖，肺泡中的氧氣經(jīng)過(guò)層細(xì)胞進(jìn)入肺泡周?chē)?xì)血管中，與紅細(xì)胞內(nèi)的結(jié)合，通過(guò)血液循環(huán)輸送到全身各處的。
（3）人體生命活動(dòng)產(chǎn)生的二氧化碳經(jīng)由血液循環(huán)運(yùn)輸?shù)椒闻?，隨著呼氣過(guò)程排出體外。呼氣時(shí)，膈肌處于（填“收縮”或“舒張”）狀態(tài)，胸廓（填“擴(kuò)大”或“縮小”）。
（4）人體生命活動(dòng)產(chǎn)生的水、無(wú)機(jī)鹽和尿素等廢物，主要以尿液形式排出體外。一位患者腎臟的某個(gè)結(jié)構(gòu)出現(xiàn)了病變，尿檢結(jié)果如下表?；颊叩哪I臟發(fā)生病變的結(jié)構(gòu)可能是圖3中的[]。
注：表中數(shù)據(jù)的單位為g/100毫升紅細(xì)胞 蛋白質(zhì) 葡萄糖 尿素 無(wú)機(jī)鹽 尿檢結(jié)果 有 3 0 1.8 1.1 正常指標(biāo) 無(wú) 0 0 1.8 1.1 發(fā)布：2025/1/6 8:0:1組卷：10引用：1難度：0.5
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