酶工程就是將酶或微生物細(xì)胞、動(dòng)植物細(xì)胞、細(xì)胞器等在定的生物反應(yīng)裝置中，利用酶所具有的生物催化功能，借助工程手段將相應(yīng)的原料轉(zhuǎn)化成有用物質(zhì)并應(yīng)用于社會(huì)生活的一門科學(xué)技術(shù)。它包括酶制劑的制備，酶的固定化等方面內(nèi)容?；卮鹣铝袉?wèn)題：
（1）酶制劑常用于洗滌劑中，如加酶洗衣粉，目前應(yīng)用最廣泛，效果最明顯的是

堿性蛋白酶和堿性脂肪

堿性蛋白酶和堿性脂肪

酶，這些酶能否直接加入洗衣粉中，并請(qǐng)說(shuō)明原因

不能，酶具有作用條件溫和的特性（溫度、pH和表面活性劑都會(huì)影響酶活性），將直接添加到洗衣粉中，酶很快就會(huì)失活

不能，酶具有作用條件溫和的特性（溫度、pH和表面活性劑都會(huì)影響酶活性），將直接添加到洗衣粉中，酶很快就會(huì)失活

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（2）ɑ-淀粉酶在啤酒生產(chǎn)中具有重要作用，能提高啤酒的品質(zhì)，降低啤酒生產(chǎn)的成本。為獲得大量的ɑ-淀粉酶，科研人員從黃曲霉中提取并制備ɑ-淀粉酶，流程如圖所示：

①大池培養(yǎng)的目的是

獲得大量的黃曲霉

獲得大量的黃曲霉

；在提取酶液時(shí)，使用1% NaCl的作用是

析出蛋白質(zhì)

析出蛋白質(zhì)

；提取酶液溫度要低于霉菌培養(yǎng)的溫度，最可能的原因是

防止高溫下酶失活

防止高溫下酶失活

。獲取的酶液還需用乙醇處理，這樣做是為了

分離純化a-淀粉酶

分離純化a-淀粉酶

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②也可以采用聚丙烯酰胺凝膠電泳法分離提取液中的ɑ-淀粉酶，在該方法中加入SDS的目的是

消除凈電荷對(duì)遷移率的影響

消除凈電荷對(duì)遷移率的影響

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③為使ɑ-淀粉酶在啤酒生產(chǎn)中能重復(fù)利用，可采用物理吸附法和化學(xué)結(jié)合法將ɑ-淀粉酶進(jìn)行固定，與物理吸附法相比，化學(xué)結(jié)合法固定酶存在的弊端是

化學(xué)結(jié)合法可能影響酶的活性部位而影響酶促反應(yīng)效果

化學(xué)結(jié)合法可能影響酶的活性部位而影響酶促反應(yīng)效果

（答一點(diǎn)）。