植物細(xì)胞壁的化學(xué)成分主要是果膠和纖維素,果膠酶能夠水解果膠.工業(yè)生產(chǎn)果汁時,常常利用果膠酶處理果泥,以提高果汁產(chǎn)量.某生物學(xué)習(xí)小組通過測定果泥的出汁量,探究溫度對果膠酶活性的影響.實驗如下:
【實驗假設(shè)】不同溫度條件對果膠酶活性的影響不同
【實驗過程】分別在10℃、20℃、30℃、40℃、50℃、60℃、70℃、80℃條件下重復(fù)如圖1的實驗操作,并記錄果汁量,繪制出圖2.
請分析回答:
(1)實驗操作過程中,果泥與果膠酶混合前后(如①→②所示步驟)設(shè)置溫度應(yīng)
相同相同(填“不同”或“相同”).在圖9-2的實驗結(jié)果中,當(dāng)溫度為 4040℃時收集的果汁量最多.
(2)在40℃至80℃范圍,隨著溫度升高,收集的果汁量逐漸減少,結(jié)果說明果膠酶的活性逐漸 降低降低.酶活性改變的原因是 高溫使酶失活高溫使酶失活.
(3)果膠酶只能催化果膠水解,不能催化纖維素水解,體現(xiàn)了酶的 專一專一性.
【考點(diǎn)】酶的特性及應(yīng)用.
【答案】相同;40;降低;高溫使酶失活;專一
【解答】
【點(diǎn)評】
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發(fā)布:2024/6/27 10:35:59組卷:59引用:5難度:0.3
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