植物細(xì)胞受損后通常會釋放出酚氧化酶（PPO），將無色的酚氧化生成褐色的物質(zhì)，引起蔬菜水果等的褐變。將酚氧化酶提取后作如表的處理，加入緩沖液可以維持溶液的pH保持相對穩(wěn)定。請分析回答下列問題：
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①酚氧化酶的處理 | ②加入緩沖液 | ③加入酚類底物 | 實驗后的顏色 |
| A | 不作處理 | 2ml | 2ml | 褐色 |
| B | 加入三氯乙酸（強(qiáng)酸），10分鐘 | 2ml | 2ml | ？ |
| C | 加入蛋白酶，10分鐘 | 2ml | 2ml | ？ |
催化
催化
作用的有機(jī)物，其作用原理是降低化學(xué)反應(yīng)的活化能
降低化學(xué)反應(yīng)的活化能
。推測實驗后試管B中的顏色是無色
無色
。（2）實驗后試管C中的顏色是
無色
無色
，原因是PPO的化學(xué)本質(zhì)為蛋白質(zhì)，蛋白酶可催化酚氧化酶的分解
PPO的化學(xué)本質(zhì)為蛋白質(zhì)，蛋白酶可催化酚氧化酶的分解
。（3）茶葉細(xì)胞中也存在眾多種類的酚類物質(zhì)與PPO，茶葉制作工藝有“機(jī)械揉搓”、“熱鍋高溫炒制”、“通風(fēng)曬干”，綠茶制取過程中必須先進(jìn)行
熱鍋高溫炒制
熱鍋高溫炒制
工藝以防止變色。紅茶在加工過程中充分發(fā)揮了酶的作用，使鮮葉中化學(xué)成分變化較大，茶多酚大量減少
減少
（填“減少”、“增加”），也產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分，香氣物質(zhì)明顯增加。（4）某興趣小組在探究溫度對PPO活性影響時，設(shè)置了五個溫度20℃、30℃、40℃、50℃、60℃發(fā)現(xiàn)褐色深淺依次為+、+++、+++、++、+（注：“+”代表深淺程度，越多代表顏色越深）。如需進(jìn)一步確定酶的最適溫度，接下來的實驗思路是：在
30～40℃
30～40℃
范圍內(nèi)，設(shè)置較小溫度梯度，然后測定酶的活性。【考點】探究影響酶活性的條件．
【答案】催化；降低化學(xué)反應(yīng)的活化能；無色；無色；PPO的化學(xué)本質(zhì)為蛋白質(zhì)，蛋白酶可催化酚氧化酶的分解；熱鍋高溫炒制；減少；30～40℃
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：6引用：2難度：0.6
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1．為了探究pH值和溫度對酶活性的影響，科學(xué)家進(jìn)行了相關(guān)實驗，結(jié)果如圖所示。如圖表示的是pH值對植物和人的ATP水解酶活性的影響，右圖表示的是3種脫氫酶（A、B、C）的活性受溫度影響的情況。下列敘述正確的是（ ）發(fā)布：2025/1/19 8:0:1組卷：20引用：1難度：0.7 -
2．小宇正在測試不同因素對酶活力的影響，控制實驗組1的pH為8，實驗組2的溫度為40℃，最后將實驗結(jié)果繪制成曲線圖（如圖）。以下能支持小宇實驗結(jié)果的曲線圖是（ ?。?br />
發(fā)布：2024/12/31 2:30:2組卷：22引用：4難度：0.6 -
3．胰脂肪酶是腸道內(nèi)脂肪水解過程中的關(guān)鍵酶，板栗殼黃酮可調(diào)節(jié)胰脂肪酶活性進(jìn)而影響人體對脂肪的吸收。為研究板栗殼黃酮對胰脂肪酶活性的影響，科研人員進(jìn)行了下列實驗。
（1）胰脂肪酶可以通過作用將食物中的脂肪水解為甘油和脂肪酸。
（2）為研究板栗殼黃酮的作用及機(jī)制，在酶量一定且環(huán)境適宜的條件下，科研人員檢測了加入板栗殼黃酮對胰脂肪酶酶促反應(yīng)速率的影響，結(jié)果如圖1。
①圖1曲線中的酶促反應(yīng)速率，可通過測量（指標(biāo)）來體現(xiàn)。
②據(jù)圖1分析，板栗殼黃酮對胰脂肪酶活性具有作用。
（3）圖2中A顯示脂肪與胰脂肪酶活性部位結(jié)構(gòu)互補(bǔ)時，胰脂肪酶才能發(fā)揮作用，因此酶的作用具有性。圖2中的B和C為板栗殼黃酮對胰脂肪酶作用的兩種推測的機(jī)理模式圖。結(jié)合圖1曲線分析，板栗殼黃酮的作用機(jī)理應(yīng)為（選填“B”或“C”）。
（4）為研究不同pH條件下板栗殼黃酮對胰脂肪酶活性的影響，科研人員進(jìn)行了相關(guān)實驗，結(jié)果如圖3所示
①本實驗的自變量有。
②由圖3可知，板栗殼黃酮對胰脂肪酶作用效率最高的pH值約為。加入板栗殼黃酮，胰脂肪酶的最適pH變。
③若要探究板栗殼黃酮對胰脂肪酶作用的最適溫度，實驗的基本思路是。發(fā)布：2024/12/31 2:0:1組卷：21引用：3難度：0.6