為了響應(yīng)“光盤行動(dòng)”，很多人選擇將沒有吃完的飯菜打包，第二天再吃。但有人說，夏季隔夜菜，特別是隔夜蔬菜不能吃，因?yàn)楦粢共酥杏写罅考?xì)菌，且亞硝酸鹽含量很高。真是這樣的嗎？某團(tuán)隊(duì)針對(duì)此問題進(jìn)行了調(diào)查研究。他們從飯店買來炒青菜、韭菜炒蛋、紅燒肉和紅燒鯽魚，將每個(gè)菜分成8份，在不同的時(shí)間進(jìn)行亞硝酸鹽含量的測(cè)定，實(shí)驗(yàn)過程及測(cè)得的相關(guān)數(shù)據(jù)如表。請(qǐng)回答問題。

	炒青菜				韭菜炒蛋
	30min	6h	18h	24h	30min	6h	18h	24h
常溫（mg/kg）	＜4	4.4			＜4	4.6
冷藏（mg/kg）	＜4	＜4	4.2	5.36	＜4	＜4	4.3	5.64
	紅燒肉				紅燒鯽魚
	30min	6h	18h	24h	30min	6h	18h	24h
常溫（mg/kg）	＜3	6.5			＜3	8.9
冷藏（mg/kg）	＜3	4.3	4.5	5.52	＜3	＜3	3.5	7.2

《食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定食物中亞硝酸鹽的含量：蛋、蔬菜類≤4mg/kg、肉類≤3mg/kg
（1）由表中數(shù)據(jù)可知，24h后四個(gè)菜中亞硝酸鹽的含量最高的是

紅燒鯽魚

紅燒鯽魚

。新炒蔬菜常溫存放超過

6

6

小時(shí)就一定不能再吃了。
（2）由表中實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)分析可知，沒吃完的飯菜應(yīng)

冷藏或低溫

冷藏或低溫

保存，并盡量在較短的時(shí)間內(nèi)食用，食用前要

高溫或加熱

高溫或加熱

處理，以殺滅存放過程中滋生的細(xì)菌。
（3）把貼有“6h”標(biāo)簽的炒青菜、韭菜炒蛋、紅燒肉和紅燒鯽魚從冰箱中取出，放進(jìn)微波爐，用中低火加熱1min,拿出微波爐后，哪些菜肴能吃？

青菜、韭菜炒蛋、紅燒鯽魚

青菜、韭菜炒蛋、紅燒鯽魚

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（4）對(duì)于“光盤行動(dòng)”，你認(rèn)為將沒吃完的菜打包回家是否合理并說明理由

合理；沒吃完的菜打包回家是珍惜糧食的表現(xiàn)，但打包回家的菜要盡早食用，以保證食品安全

合理；沒吃完的菜打包回家是珍惜糧食的表現(xiàn)，但打包回家的菜要盡早食用，以保證食品安全

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