根據(jù)下面家庭制作酸奶的步驟，回答后面的問題：
①新鮮的全脂或脫脂乳和糖混合（如向250克鮮奶中加入兩匙白糖）→②熱處理（煮沸）→③冷卻（40～43℃）→④加入一些購買的酸奶→⑤發(fā)酵（放在室內(nèi)溫暖的地方數(shù)小時，如夏季可放在室溫下，冬季可放在取暖設(shè)施附近；容器要事先消毒滅菌，發(fā)酵時要將蓋密封）→⑥冷藏或食用。
（1）制作酸奶時，對材料熱處理（煮沸）的目的是殺死其中的細菌等微生物，防止雜菌污染，有利于乳酸菌的生長和繁殖殺死其中的細菌等微生物，防止雜菌污染，有利于乳酸菌的生長和繁殖。
（2）發(fā)酵的過程其實是某種微生物的繁殖的過程，這種微生物的名稱是乳酸菌乳酸菌，它是以分裂生殖分裂生殖方式進行繁殖的。
（3）加入一些購買的酸奶的目的是提供乳酸菌提供乳酸菌。
（4）發(fā)酵時要加蓋密封的原因是密封制造無氧條件，乳酸菌只有無氧條件下，才能夠利用葡萄糖產(chǎn)生乳酸密封制造無氧條件，乳酸菌只有無氧條件下，才能夠利用葡萄糖產(chǎn)生乳酸。
（5）產(chǎn)生酸味的原理是乳酸菌通過無氧呼吸分解牛奶中的物質(zhì)產(chǎn)生乳酸，使牛奶變酸，成為酸奶乳酸菌通過無氧呼吸分解牛奶中的物質(zhì)產(chǎn)生乳酸，使牛奶變酸，成為酸奶。
【答案】殺死其中的細菌等微生物，防止雜菌污染，有利于乳酸菌的生長和繁殖；乳酸菌；分裂生殖；提供乳酸菌；密封制造無氧條件，乳酸菌只有無氧條件下，才能夠利用葡萄糖產(chǎn)生乳酸；乳酸菌通過無氧呼吸分解牛奶中的物質(zhì)產(chǎn)生乳酸，使牛奶變酸，成為酸奶
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：33引用：2難度：0.5
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1．在繽彩紛呈的生物世界，微生物似乎顯得過于微小與沉寂。然而，它們在食品制作方面卻作用非凡。生物興趣小組的同學利用葡萄的果皮上含有多種微生物制作葡萄酒和葡萄醋，實驗流程圖如圖一所示。請分析回答問題。
（1）在酒精發(fā)酵階段，發(fā)揮作用的微生物是；酒精發(fā)酵時要將溫度控制在18～25℃，原因是。
（2）在醋酸發(fā)酵階段，可向葡萄酒中加入醋酸菌，這一操作相當于細菌、真菌一般培養(yǎng)方法中的步驟。
（3）醋酸菌只有在氧氣充足時，才能進行旺盛的生理活動。在醋酸發(fā)酵階段如果能產(chǎn)生一定量的乳酸，會使葡萄醋的口味更佳?，F(xiàn)有如圖二所示的兩種發(fā)酵方法：
方法一：每天都對發(fā)酵罐中的原料進行翻動，使其充分接觸氧氣，發(fā)酵30天；
方法二：將發(fā)酵罐中的原料分為A、B兩層，每天只翻動A層，發(fā)酵15天；之后，通過一定的技術(shù)手段，將A、B層顛倒，每天只翻動B層，再發(fā)酵15天。
為了獲得乳酸風味的葡萄醋，他們應選擇的發(fā)酵方法是，理由是。
（4）為了延長葡萄醋的保質(zhì)期，可以選擇冷藏保存的方法。從防腐的角度分析，其原理是。發(fā)布：2024/11/30 10:30:3組卷：8引用：1難度：0.7 -
2．某生物小組將調(diào)查到的生物進行了分類，將金魚、水草、河蚌分為一類，將松樹、蜜蜂、麻雀分為另一類。他們的分類依據(jù)是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/12/7 21:0:2組卷：41引用：7難度：0.4 -
3．如下表為小方在“調(diào)查校園中的生物種類”活動中記錄并分類的生物名稱，小方進行分類的依據(jù)為（ ）
分類依據(jù) 類群1 類群2 類群3 楊樹、冬青、茶花 蟋蟀、麻雀、鳴蟬 蘑菇 發(fā)布：2024/12/14 7:0:1組卷：39引用：6難度：0.5
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