在谷類(lèi)種子萌發(fā)過(guò)程中，胚乳淀粉降解為葡萄糖的過(guò)程需要許多酶的催化。α-淀粉酶是谷類(lèi)種子中催化淀粉降解的關(guān)鍵酶。某研究小組利用淀粉溶液作為材料探究溫度對(duì)α-淀粉酶活性的影響，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如表所示。β-淀粉酶能使淀粉從末端以兩個(gè)單糖為單位進(jìn)行水解，如圖表示50℃條件下β-淀粉酶的熱穩(wěn)定性（用酶的相對(duì)活性表示）在不同因素作用下隨時(shí)間的變化情況?；卮鹣铝袉?wèn)題：

組別	1	2	3	4	5	6
溫度/℃	0	22	35	45	65	85
還原糖相對(duì)含量	0.179	0.849	1.122	1.271	1.383	0.450

（1）在探究溫度對(duì)α-淀粉酶活性的影響實(shí)驗(yàn)中，沒(méi)有使用斐林試劑，原因有

斐林試劑使用時(shí)需用50～65℃水浴加熱，會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果；斐林試劑不能定量檢測(cè)還原糖的含量

斐林試劑使用時(shí)需用50～65℃水浴加熱，會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果；斐林試劑不能定量檢測(cè)還原糖的含量

（答出1點(diǎn)）。
（2）該研究小組欲進(jìn)一步探究α淀粉酶催化淀粉水解的最適溫度，請(qǐng)簡(jiǎn)要寫(xiě)出實(shí)驗(yàn)步驟思路：

在45～85℃條件下設(shè)置溫度梯度，設(shè)置多個(gè)實(shí)驗(yàn)組進(jìn)行上述實(shí)驗(yàn)，還原糖生成量最多的一組對(duì)應(yīng)的溫度，即為最適溫度

在45～85℃條件下設(shè)置溫度梯度，設(shè)置多個(gè)實(shí)驗(yàn)組進(jìn)行上述實(shí)驗(yàn)，還原糖生成量最多的一組對(duì)應(yīng)的溫度，即為最適溫度

。
（3）據(jù)題分析，β-淀粉酶

不能

不能

（填“能”或“不能”）徹底水解淀粉；Ca²⁺處理可能通過(guò)維持β-淀粉酶的

空間結(jié)構(gòu)

空間結(jié)構(gòu)

來(lái)維持β-淀粉酶的相對(duì)活性。由圖可知，為了維持β淀粉酶的處理相對(duì)活性，最好的處理方式為

Ca²⁺+2%淀粉

Ca²⁺+2%淀粉

。