果膠酶能分解果膠等物質(zhì)，澄清果蔬飲料，在食品加工業(yè)中有著廣泛的應(yīng)用。某興趣小組的同學(xué)對三種不同品牌的果膠酶制劑（制劑中果膠酶濃度相同）進(jìn)行了探究，其實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)及實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下表所示。

分組	蒸餾水 （mL）	緩沖液 （mL）	果汁 （mL）	果膠酶制劑 （mL）			果汁渾濁程度
				甲	乙	丙
1	2	2	5	2	0	0	+
2	2	2	5	0	2	0	+++
3	2	2	5	0	0	2	++
4	X	2	5	0	0	0	Y
注：“+”越多表示果汁越渾濁。

（1）表中X所代表的數(shù)值應(yīng)為

4

4

，Y的果汁渾濁程度應(yīng)表示為

++++（或多于++++）

++++（或多于++++）

（用若干個(gè)“+”表示）。
（2）除了觀察果汁渾濁程度外，還可以通過檢測

反應(yīng)物（或“果膠”、“半乳糖醛酸”、“生成物”、“產(chǎn)物”）

反應(yīng)物（或“果膠”、“半乳糖醛酸”、“生成物”、“產(chǎn)物”）

的變化量來判斷不同品牌果膠酶制劑的效果。若使用該方法，相關(guān)物質(zhì)變化量最大的是

1

1

組。
（3）微生物是生產(chǎn)果膠酶的優(yōu)良生物資源。分離和篩選能產(chǎn)生果膠酶的微生物，使用的培養(yǎng)基應(yīng)以

果膠

果膠

為唯一碳源；由于果膠酶的活性容易受到外界環(huán)境因素的干擾，所以應(yīng)利用

固定化酶（或固定化細(xì)胞）

固定化酶（或固定化細(xì)胞）

技術(shù)減少影響從而保護(hù)酶的活性。
（4）該興趣小組進(jìn)一步探究了一定嘗試的果膠酶制劑乙在不同濃度果汁下的作用，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如圖曲線。請?jiān)趫D中畫出同樣條件下果膠酶制劑丙的作用曲線。