新冠疫情引起人們對公共衛(wèi)生和飲食健康的關(guān)注。圍桌聚餐時，使用公筷夾取食物，既能保留聚餐的氛圍，又可以減少傳染病的發(fā)生?！笆褂霉辏昕暧袗?！”使用公筷真的有助于減少細菌的傳播嗎？研究人員就此開展了相關(guān)實驗：
步驟一：研究人員在某餐廳點了六道菜，餐前對每道菜進行無菌采樣。
步驟二：每道菜平均分成兩份，測試人員進餐時一份使用公筷，另一份不使用公筷。餐后每份菜至少留下25克作為樣本再次進行無菌采樣。
步驟三：采集的樣本都通過冷鏈運輸（運輸全程保持低溫）到有關(guān)實驗室，經(jīng)過48小時的培養(yǎng)，統(tǒng)計每克樣品中細菌的數(shù)量，結(jié)果如下表：
| 菜名 | 餐前（個/克） | 餐后（個/克） | |
| 公筷組 | 非公筷組 | ||
| 涼拌黃瓜（涼菜） | 14000 | 16000 | 45000 |
| 水果沙拉（涼菜） | 2000 | 2800 | 4300 |
| 清炒蘆筍（熱菜） | 30 | 30 | 530 |
| 燴三鮮（熱菜） | 140 | 90 | 3200 |
| 醬油蒸河蝦（熱菜） | 15 | 1400 | 35000 |
| 甜豆炒火腿（熱菜） | 20 | 2100 | 110000 |
設置對照實驗
設置對照實驗
。（2）餐前檢測發(fā)現(xiàn)，烹飪過的菜品中菌落數(shù)少于“涼拌黃瓜”，這是因為蒸煮炒等環(huán)節(jié)，起到了
高溫滅菌
高溫滅菌
作用，使菌落數(shù)減少。（3）餐后每道菜中，細菌數(shù)量較多的都是
非公筷
非公筷
組。（4）提倡使用公筷，從預防傳染病的角度分析，此措施屬于
切斷傳播途徑
切斷傳播途徑
。（5）根據(jù)上述實驗結(jié)果，請?zhí)岢鲆粭l聚餐時的健康倡議
使用公筷
使用公筷
。（合理即可）【答案】設置對照實驗；高溫滅菌；非公筷；切斷傳播途徑；使用公筷
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：6引用：1難度：0.5
相似題
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1．某實驗小組在做“比較裸地、草地、灌叢中細菌和真菌的分布情況”探究實驗時，方案如表所示，則下列敘述不正確的是：（ ）
①在制備培養(yǎng)基時進行高溫滅菌，目的是殺死其中的細菌和真菌。步驟 裸地 草地 灌叢 空白對照 配制培養(yǎng)基 裝有牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基的養(yǎng)皿，高溫滅菌，冷卻編號。 1號 2號 3號 4號 A 把三個地點的培養(yǎng)皿蓋打開，暴露5-10分鐘，然后蓋上蓋。 密封，不打開。 培養(yǎng) 將四組培養(yǎng)皿同時放入37℃恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)，一天后觀察結(jié)果。 觀察記錄（菌落數(shù)） 28 10 5 0
②表中A步驟相當于細菌、真菌培養(yǎng)一般方法步驟中的接種。
③為了避免實驗的偶然性，提高實驗結(jié)果的準確性，該探究方案應該設置重復組取平均值。
④細菌的繁殖方式是孢子生殖而真菌進行分裂生殖，兩者的繁殖速度都很快，菌落容易培養(yǎng)。
⑤比較1、2、3號培養(yǎng)皿內(nèi)的菌落數(shù)，得出的結(jié)論是：裸地處的菌落最多，草地處次之，灌叢處最少。
⑥區(qū)分細菌、真菌菌落的方法可根據(jù)菌落的大小、顏色和形態(tài)來判斷：放大鏡下，菌落較大、呈絨毛狀、絮狀、蛛網(wǎng)狀，顏色紅、綠、黃、褐、黑等有色的為細菌菌落，菌落較小，表面光滑粘稠或粗糙干燥，白色或無色的為真菌菌落。發(fā)布：2024/11/9 8:0:6組卷：44引用：3難度：0.5 -
2．兩個學習小組在學習了“人類對細菌和真菌的利用”后，嘗試在兩種不同條件下制作酸奶，操作如表，請據(jù)表回答：
（1）步驟①中的純牛奶已經(jīng)嚴格消毒，該消毒方法稱為步驟 甲組 乙組 ① 將超市購買的新鮮純牛奶倒入消毒過的玻璃瓶中 將超市購買的新鮮純牛奶倒入消毒過的玻璃瓶中 ② 加入適量超市購買的酸奶 加入適量超市購買的酸奶 ③ 密封 密封 ④ 放在溫暖地方8小時 放入冰箱8小時 現(xiàn)象 做成酸奶，冷藏食用 沒有做成酸奶 ．
（2）步驟②相當于培養(yǎng)細菌一般方法中的環(huán)節(jié)，目的是提供能使純牛奶發(fā)酵的．甲組能成功制成酸奶，是因為純牛奶中的有機物被發(fā)酵后轉(zhuǎn)化為．
（3）通過對兩個小組的操作進行比較，實驗中的變量是．
（4）細菌的繁殖方式是，它體內(nèi)沒有成形的，這樣的生物稱為生物．發(fā)布：2024/11/9 8:0:6組卷：16引用：1難度：0.5 -
3．在日常生活中，我們?？吹绞澄镩L“毛”發(fā)霉現(xiàn)象，如發(fā)霉的橘子、發(fā)霉的饅頭等。在溫暖潮濕的天氣里，饅頭表面很快會長出霉菌，而在冰箱內(nèi)儲存的饅頭可以保存較長時間，可見霉菌的生長會受到環(huán)境因素的影響。以下是某生物活動小組的 同學們設計的“影響?zhàn)z頭發(fā)霉的環(huán)境因素”的探究實驗。請你根據(jù)他們的探究方案和結(jié)果回答下列問題：
（1）發(fā)霉的橘子皮上長的霉菌是對照實驗 第一天 第二天 第三天 第四天 第五天 溫暖潮濕（甲組） 沒有發(fā)霉 少許發(fā)霉 很多發(fā)霉 非常多發(fā)霉 長滿了霉菌 低溫潮濕（乙組） 沒有發(fā)霉 沒有發(fā)霉 沒有發(fā)霉 沒有發(fā)霉 沒有發(fā)霉 ，該霉菌的繁殖方式是。
（2）他們設計的對照實驗中變量是，依據(jù)實驗結(jié)果可得出的結(jié)論是。
（3）若甲、乙兩組的環(huán)境條件分別是溫暖、潮濕和溫暖干燥，則他們需要探究的問題是。發(fā)布：2024/11/10 8:0:1組卷：30引用：2難度：0.1
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