某學(xué)習(xí)小組為了探究酵母菌的發(fā)酵作用，把四個(gè)相同容量的錐形瓶與水、葡萄糖等物質(zhì)進(jìn)行高溫滅菌，冷卻后按照下表要求進(jìn)行裝置設(shè)置。再選取四個(gè)大小相同的氣球，將氣球中的空氣擠癟后，分別套牢在四個(gè)錐形瓶的瓶口處。最后將四個(gè)裝置分別放置在如下表所示相應(yīng)溫度中一段時(shí)間后進(jìn)行觀察，發(fā)現(xiàn)A瓶的氣球膨大，B、C、D瓶的氣球幾乎沒有變化。根據(jù)題意回答。
| 裝置 | 水/mL | 葡萄糖/g | 酵母菌/g | 溫度/℃ |
| A瓶 | 200 | 10 | 5 | 25 |
| B瓶 | 200 | 10 | 0 | 25 |
| C瓶 | 200 | 0 | 5 | 25 |
| D瓶 | 200 | 10 | 5 | 0 |
二氧化碳
二氧化碳
。（2）如果要驗(yàn)證A瓶氣球膨大與酵母菌有關(guān)，可以選擇A瓶和
B
B
瓶進(jìn)行對照實(shí)驗(yàn)。（3）由上表數(shù)據(jù)及現(xiàn)象可知，酵母菌的生存需要水、適宜的
溫度
溫度
和 葡萄糖（有機(jī)物）
葡萄糖（有機(jī)物）
。（4）酵母菌在食品生產(chǎn)、醫(yī)療等方面有廣泛的應(yīng)用，請你列舉一些人類使用酵母菌制作發(fā)酵食品的實(shí)例：
用酵母菌制作面包、饅頭等（合理即可）
用酵母菌制作面包、饅頭等（合理即可）
。（列舉出任一實(shí)例即可）【考點(diǎn)】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用．
【答案】二氧化碳；B；溫度；葡萄糖（有機(jī)物）；用酵母菌制作面包、饅頭等（合理即可）
【解答】
【點(diǎn)評】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：7引用：1難度：0.5
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1．在繽彩紛呈的生物世界，微生物似乎顯得過于微小與沉寂。然而，它們在食品制作方面卻作用非凡。生物興趣小組的同學(xué)利用葡萄的果皮上含有多種微生物制作葡萄酒和葡萄醋，實(shí)驗(yàn)流程圖如圖一所示。請分析回答問題。
（1）在酒精發(fā)酵階段，發(fā)揮作用的微生物是；酒精發(fā)酵時(shí)要將溫度控制在18～25℃，原因是。
（2）在醋酸發(fā)酵階段，可向葡萄酒中加入醋酸菌，這一操作相當(dāng)于細(xì)菌、真菌一般培養(yǎng)方法中的步驟。
（3）醋酸菌只有在氧氣充足時(shí)，才能進(jìn)行旺盛的生理活動。在醋酸發(fā)酵階段如果能產(chǎn)生一定量的乳酸，會使葡萄醋的口味更佳?，F(xiàn)有如圖二所示的兩種發(fā)酵方法：
方法一：每天都對發(fā)酵罐中的原料進(jìn)行翻動，使其充分接觸氧氣，發(fā)酵30天；
方法二：將發(fā)酵罐中的原料分為A、B兩層，每天只翻動A層，發(fā)酵15天；之后，通過一定的技術(shù)手段，將A、B層顛倒，每天只翻動B層，再發(fā)酵15天。
為了獲得乳酸風(fēng)味的葡萄醋，他們應(yīng)選擇的發(fā)酵方法是，理由是。
（4）為了延長葡萄醋的保質(zhì)期，可以選擇冷藏保存的方法。從防腐的角度分析，其原理是。發(fā)布：2024/11/30 10:30:3組卷：8引用：1難度：0.7 -
2．某生物小組將調(diào)查到的生物進(jìn)行了分類，將金魚、水草、河蚌分為一類，將松樹、蜜蜂、麻雀分為另一類。他們的分類依據(jù)是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/12/7 21:0:2組卷：41引用：7難度：0.4 -
3．如下表為小方在“調(diào)查校園中的生物種類”活動中記錄并分類的生物名稱，小方進(jìn)行分類的依據(jù)為（ ）
分類依據(jù) 類群1 類群2 類群3 楊樹、冬青、茶花 蟋蟀、麻雀、鳴蟬 蘑菇 發(fā)布：2024/12/14 7:0:1組卷：39引用：6難度：0.5
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