蘋果汁、蘋果酒、蘋果醋等是人們餐桌上的常見食品。結(jié)合相關(guān)知識回答以下問題：
（1）如圖所示是在蘋果酒的基礎(chǔ)上制作蘋果醋的流程圖。蘋果酒制作是否成功，發(fā)酵后可在酸性條件下用 重鉻酸鉀重鉻酸鉀溶液來鑒定。在酒精發(fā)酵旺盛時，醋酸菌 不能不能（答“能”或“不能”）將果汁中的糖發(fā)酵成醋酸，原因是 醋酸菌是好氧菌，酒精發(fā)酵時氧氣不足醋酸菌是好氧菌，酒精發(fā)酵時氧氣不足。
（2）過程②常用的醋酸菌是可以在食醋中獲得，分離和純化該微生物的方法如下：
第一步：配制培養(yǎng)基。根據(jù)物理性質(zhì)，純化微生物常用的培養(yǎng)基為 固體培養(yǎng)基固體培養(yǎng)基。
第二步：采用 高壓蒸汽滅菌高壓蒸汽滅菌法對培養(yǎng)基進行滅菌處理。
第三步：接種。
第四步：培養(yǎng)溫度控制在 30～35℃30～35℃。
第五步：挑選符合要求的菌落。
（3）某同學(xué)計劃統(tǒng)計食醋中該發(fā)酵菌的總數(shù)，他選用10-4、10-5、10-6稀釋液進行涂布，每種稀釋液都設(shè)置了3個培養(yǎng)皿。從設(shè)計實驗的角度看，還應(yīng)設(shè)置的一組對照實驗是 不接種的空白培養(yǎng)基不接種的空白培養(yǎng)基，此對照實驗的目的是 檢查培養(yǎng)基制備過程中是否被雜菌污染檢查培養(yǎng)基制備過程中是否被雜菌污染。
【考點】果酒、果醋的制作；微生物的純培養(yǎng)．
【答案】重鉻酸鉀；不能；醋酸菌是好氧菌，酒精發(fā)酵時氧氣不足；固體培養(yǎng)基；高壓蒸汽滅菌；30～35℃；不接種的空白培養(yǎng)基；檢查培養(yǎng)基制備過程中是否被雜菌污染
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：12引用：2難度：0.7
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1．寧夏枸杞富含18種氨基酸、30余種微量元素以及多種生物活性堿，其中β-胡蘿卜素、維生素E和枸杞多糖的含量比其他產(chǎn)地的枸杞高出10%～70%。某公司以寧夏枸杞為原料釀制的枸杞酒營養(yǎng)豐富，具有一定的保健功能?；卮鹣铝袉栴}：
（1）制備枸杞酒使用的酵母菌的代謝類型是。家庭制作果酒時沒有接種環(huán)節(jié)，發(fā)酵所用的菌種來自。
（2）枸杞汁裝入發(fā)酵瓶時，要留的空間，目的是13（答兩點）。在釀制枸杞酒時，需將溫度控制在。枸杞發(fā)酵后是否產(chǎn)生酒精，可以用來檢驗。
（3）為研究甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒的效果，研究人員進行了有關(guān)實驗，結(jié)果如圖所示，甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒效果最差的是。6～7d,丁組酒精度不再上升的原因有（答一點）。
發(fā)布：2024/12/31 2:30:2組卷：3引用：2難度：0.7 -
2．下列有關(guān)利用傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)制作果酒、果醋及泡菜的敘述，正確的是（ ）
發(fā)布：2024/12/31 4:0:1組卷：17引用：4難度：0.7 -
3．下列有關(guān)果酒、果醋和腐乳制作的敘述，錯誤的是（ ）
發(fā)布：2025/1/6 8:30:6組卷：30引用：2難度：0.6