2021-2022學年四川省綿陽市鹽亭中學高二(下)月考生物試卷(4月份)
發(fā)布:2024/12/6 11:0:2
一、選擇題(1-30題,每題1分;31-40題,每題2分。共50分。)
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1.在利用葡萄自然發(fā)酵產(chǎn)生果酒的過程中,未經(jīng)殺菌,但其他雜菌不能生長的原因是( ?。?/h2>
組卷:111引用:44難度:0.5 -
2.在釀制果醋的過程中,下列相關說法正確的是( ?。?/h2>
組卷:0引用:1難度:0.6 -
3.在果酒制作實驗結束時,要檢驗是否有酒精產(chǎn)生,正確的操作步驟是( ?。?/h2>
組卷:0引用:1難度:0.7 -
4.下列關于利用塑料瓶制作果酒和果醋的敘述,正確的是( ?。?/h2>
組卷:0引用:1難度:0.7 -
5.在腐乳發(fā)酵過程中主要是毛霉在起作用.下列有關毛霉作用的說法正確的是( ?。?br />①將多糖分解成葡萄糖 ②將蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸
③將脂肪水解成甘油和脂肪酸 ④將核酸分解成核苷酸.組卷:10引用:3難度:0.9 -
6.制作泡菜所利用的菌種最初來自于( ?。?/h2>
組卷:8引用:4難度:0.8 -
7.在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作過程中,用到的微生物分別是( )
組卷:93引用:52難度:0.9 -
8.下列與腐乳制作過程相關的操作,錯誤的是( ?。?/h2>
組卷:1引用:1難度:0.7 -
9.在腌制泡菜時,抑制有害菌繁殖是關鍵。不利于泡菜發(fā)酵及抑制有害菌繁殖的是( ?。?/h2>
組卷:4引用:1難度:0.8 -
10.下列曲線中能表示泡菜腌制過程中亞硝酸鹽含量變化的是( ?。?/h2>
組卷:43引用:19難度:0.7 -
11.下列關于亞硝酸鹽的敘述,錯誤的是( ?。?/h2>
組卷:3引用:1難度:0.6 -
12.以下關于無菌技術的敘述,錯誤的是( ?。?/h2>
組卷:6引用:5難度:0.7 -
13.平板劃線法是微生物培養(yǎng)中常用的接種方法。下列敘述錯誤的是( )
組卷:2引用:3難度:0.7 -
14.下列有關平板劃線法操作的敘述,錯誤的是( ?。?/h2>
組卷:2引用:1難度:0.7
二、填空題(共40分)
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42.果膠酶能分解果膠等物質(zhì),可以用來澄清果蔬飲料,在食品加工業(yè)中有著廣泛的應用?;卮鹣铝袉栴}:
(1)果膠酶是分解果膠的酶的總稱,包括
(2)微生物是生產(chǎn)果膠酶的優(yōu)良生物資源。分離和篩選能產(chǎn)生果膠酶的微生物,使用的培養(yǎng)基應該以
(3)在榨汁果汁前,要將果膠酶和果泥混勻保溫,目的是提高出汁率;過濾后要用果膠酶處理果汁,目的是
(4)根據(jù)下表實驗結果,10 20 30 40 50 60 70 80 8 13 15 25 15 12 11 10 組卷:179引用:5難度:0.3 -
43.如圖表示血紅蛋白提取和分離的部分實驗裝置,請據(jù)圖回答下列問題:(1)血紅蛋白是人和其他脊椎動物紅細胞的主要組成成分,其在紅細胞中的作用體現(xiàn)了蛋白質(zhì)具有
(2)甲裝置用于
(3)用乙裝置分離蛋白質(zhì)的方法叫
(4)乙裝置中,C是
(5)用乙裝置分離血紅蛋白時,待組卷:8引用:1難度:0.6