人教版（2019）必修3《第1章 發(fā)酵工程》2021年單元測試卷
發(fā)布：2024/4/20 14:35:0
一、選擇題（每小題2分，14×2=28分，每小題只有一個選項符合題目要求）
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1．下列哪種條件下，醋酸菌將葡萄汁中的糖分分解成醋酸（ ?。?/h2>
組卷：184引用：42難度：0.9 -
2．下列關于果酒制作過程的敘述，正確的是（ ?。?/h2>
組卷：12引用：6難度：0.7 -
3．有關泡菜發(fā)酵過程的敘述，正確的是（ ?。?/h2>
組卷：8引用：4難度：0.8 -
4．泡菜發(fā)酵的微生物主要是乳酸而在發(fā)酵初期，水槽內(nèi)經(jīng)常有氣泡產(chǎn)生，這些氣泡產(chǎn)生的原因及成分分別是（ ?。?/h2>
組卷：47引用：23難度：0.7 -
5．對制葡萄酒和葡萄醋發(fā)酵條件的控制中，錯誤的是（ ）
組卷：42引用：10難度：0.9 -
6．如圖是蘋果醋的制作流程簡圖，有關敘述不正確的是（ ?。?img alt="菁優(yōu)網(wǎng)" src="https://img.jyeoo.net/quiz/images/202007/241/e22ed798.png" style="vertical-align:middle" />
組卷：12引用：2難度：0.7 -
7．產(chǎn)生每個標準菌落的細菌的最初數(shù)目和培養(yǎng)基分別是（ ）
組卷：52引用：32難度：0.9 -
8．欲從土壤中分離出能分解尿素的細菌，下列實驗操作中不正確的是（ ?。?/h2>
組卷：103引用：40難度：0.9
三、非選擇題（本題包括5小題，共54分）
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24．某種物質(zhì)S（一種含有C、H、N的有機物）難以降解，會對環(huán)境造成污染，只有某些細菌能降解S．研究人員按照如圖所示流程從淤泥中分離得到能高效降解S的細菌菌株。實驗過程中需要甲、乙兩種培養(yǎng)基，甲的組分為無機鹽、水和S，乙的組分為無機鹽、水、S和Y。
回答下列問題：
（1）實驗時，盛有水或培養(yǎng)基的搖瓶通常采用的方法進行滅菌。乙培養(yǎng)基中的Y物質(zhì)是。甲、乙培養(yǎng)基均屬于培養(yǎng)基。
（2）實驗中初步估測搖瓶M中細菌細胞數(shù)為2×107個/mL，若要在每個平板上涂布100μL稀釋后的菌液，且保證每個平板上長出的菌落數(shù)不超過200個，則至少應將搖瓶M中的菌液稀釋倍。
（3）在步驟⑤的篩選過程中，發(fā)現(xiàn)當培養(yǎng)基中的S超過某一濃度時，某菌株對S的降解量反而下降，其原因可能是（答出1點即可）。
（4）若要測定淤泥中能降解S的細菌細胞數(shù)，請寫出主要實驗步驟：。
（5）上述實驗中，甲、乙兩種培養(yǎng)基所含有的組分雖然不同，但都能為細菌的生長提供4類營養(yǎng)物質(zhì)，即。組卷：614引用：29難度：0.7 -
25．將馬鈴薯去皮切塊，加水煮沸一定時間，過濾得到馬鈴薯浸出液。在馬鈴薯浸出液中加入一定量蔗糖和瓊脂，用水定容后滅菌，得到M培養(yǎng)基。
回答下列問題：
（1）M培養(yǎng)基若用于真菌的篩選，則培養(yǎng)基中應加入鏈霉素以抑制的生長，加入了鏈霉素的培養(yǎng)基屬于培養(yǎng)基。
（2）M培養(yǎng)基中的馬鈴薯浸出液為微生物生長提供了多種營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)物質(zhì)類型除氮源外還有（答出兩點即可）。氮源進入細胞后，可參與合成的生物大分子有（答出兩點即可）。
（3）若在M培養(yǎng)基中用淀粉取代蔗糖，接種土壤濾液并培養(yǎng)，平板上長出菌落后可通過加入顯色劑選出能產(chǎn)淀粉酶的微生物。加入的顯色劑是，該方法能篩選出產(chǎn)淀粉酶微生物的原理是。
（4）甲、乙兩位同學用稀釋涂布平板法測定某一土壤樣品中微生物的數(shù)量，在同一稀釋倍數(shù)下得到以下結(jié)果：
甲同學涂布了3個平板，統(tǒng)計的菌落數(shù)分別是110、140和149，取平均值133；
乙同學涂布了3個平板，統(tǒng)計的菌落數(shù)分別是27、169和176，取平均值124。
有人認為這兩位同學的結(jié)果中，乙同學的結(jié)果可信度低，其原因是。組卷：910引用：16難度：0.3