人教新版八年級(jí)上冊(cè)《5.4 細(xì)菌和真菌》2020年單元測(cè)試卷（3）
發(fā)布：2024/4/20 14:35:0
一．選擇題（共28小題）
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1．制作面包時(shí)主要利用的微生物是（ ）
組卷：67引用：3難度：0.7 -
2．香菇是人們喜愛的一種食用真菌。下列描述不符合其特征的是（ ?。?/h2>
組卷：250引用：31難度：0.7 -
3．下列對(duì)生活實(shí)例的解釋不符的是（ ?。?/h2>
組卷：243引用：22難度：0.6 -
4．在瓊脂培養(yǎng)基上分別接種乳酸菌、青霉進(jìn)行培養(yǎng)并觀察。有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（ ）
組卷：660引用：21難度：0.5 -
5．下列食品在加工、生產(chǎn)過(guò)程中，有酵母菌參與的一組是（ ?。?br />
組卷：179引用：5難度：0.7 -
6．乳酸桿菌是一種細(xì)菌，可用來(lái)制作酸奶和泡菜。與洋蔥鱗片葉內(nèi)表皮細(xì)胞相比，乳酸桿菌不具備的結(jié)構(gòu)是（ ?。?/h2>
組卷：212引用：12難度：0.4 -
7．下列關(guān)于發(fā)酵技術(shù)和食品保存的敘述正確的是（ ）
組卷：215引用：15難度：0.4 -
8．咸魚能保存較長(zhǎng)時(shí)間，其原因是（ ）
組卷：145引用：6難度：0.5 -
9．下面關(guān)于細(xì)菌和真菌的說(shuō)法中，錯(cuò)誤的是（ ）
組卷：112引用：7難度：0.4 -
10．目前很多家庭喜歡自制酸奶，在制作酸奶的過(guò)程中需要用到的微生物是（ ?。?/h2>
組卷：69引用：3難度：0.7
二．解答題（共4小題）
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31．如圖所示是四種微生物的結(jié)構(gòu)示意圖，請(qǐng)據(jù)圖回答下列問(wèn)題。
（1）如圖中甲與乙、丙、丁在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是甲無(wú)成形的。請(qǐng)寫出圖甲⑥所指的結(jié)構(gòu)名稱：。
（2）圖丁中的c是，圖乙、丙、丁都可通過(guò)產(chǎn)生a來(lái)繁殖后代。
（3）圖可以把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。
（4）以上生物在自然界中的作用主要是大多數(shù)作為參與物質(zhì)循環(huán)；有些種類是寄生生活的，能引起動(dòng)植物和人患?。挥行┡c動(dòng)植物共生。組卷：317引用：9難度：0.5 -
32．請(qǐng)回答下面制作米酒和酸奶的有關(guān)問(wèn)題：
（一）我國(guó)農(nóng)村每逢節(jié)日每家每戶都有制作米酒的習(xí)俗．家庭制作米酒的主要步驟是：①蒸熟飯并冷卻（30℃）→②加酒曲→③保溫發(fā)酵．請(qǐng)回答：
（1）該酒曲中含的主要微生物及其所屬類別分別是．
（2）步驟③中保溫的目的是為菌種的生活提供．
（二）某興趣小組嘗試制作酸奶，其主要步驟如下：①奶粉和糖加水混合→②熱處理（煮沸）→③冷卻（42℃-43℃）→④加入一些品牌酸奶→⑤發(fā)酵→⑥保存食用．
請(qǐng)回答：
（3）步驟④的目的是．
（4）制作酸奶用到的微生物與米酒酒曲中含的主要微生物相比，其細(xì)胞結(jié)構(gòu)的主要特點(diǎn)是沒有成形的．
（5）酸奶常用方法保存．組卷：300引用：15難度：0.5