2021-2022學(xué)年廣東省湛江市雷州市白沙中學(xué)高二（下）第一次月考生物試卷

一、選擇題

• 1．下列有關(guān)果酒、果醋和腐乳、泡菜制作的敘述，正確的是（　?。?/h2>

  A．參與果酒發(fā)酵和果醋發(fā)酵的微生物都含有線粒體

  B．制作泡菜時，泡菜鹽水入壇前應(yīng)煮沸冷卻，壇蓋邊沿的水槽中注滿水

  C．果酒制成后只需將裝置轉(zhuǎn)移至溫度較高的環(huán)境中即可制作果醋

  D．泡菜制作時表面長一層白膜是醋酸菌的大量繁殖導(dǎo)致
  組卷：1引用：1難度：0.7

  解析

• 2．下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的操作，不正確的是（　?。?/h2>

  A．制作果酒時，先將葡萄沖洗后，再除去枝梗

  B．果醋制作過程中發(fā)酵液pH逐漸降低，果酒制作過程中情況相反

  C．制作腐乳時，加鹽腌制可使豆腐塊變硬且能抑制雜菌生長

  D．制作酸奶時應(yīng)保證無氧環(huán)境以提高酸奶的酸度
  組卷：0引用：1難度：0.7

  解析

• 3．人們常用微生物的發(fā)酵作用制作果醋、果酒、腐乳和酸奶等食品，下列敘述錯誤的是（　?。?/h2>

  A．果酒和果醋發(fā)酵利用的微生物分別是酵母菌、醋酸桿菌

  B．制作腐乳主要是利用毛霉等微生物發(fā)酵產(chǎn)生的蛋白酶和脂肪酶

  C．含有抗生素的牛奶不能發(fā)酵制成酸奶，其原因主要是抗生素能抑制乳酸菌的生長

  D．不宜攝入過量泡菜等腌制食品，因為含有致癌物亞硝酸鹽
  組卷：11引用：5難度：0.6

  解析

• 4．下列關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)應(yīng)用的敘述，正確的是（　?。?/h2>

  A．釀制果醋和制作腐乳所利用的主要微生物的代謝類型相同

  B．利用乳酸菌制作酸奶過程中，先通氣培養(yǎng)，后密封發(fā)酵

  C．變酸的果酒表面有一層菌膜，最可能是酵母菌形成的

  D．泡菜制作過程中，亞硝酸鹽含量一直升高，發(fā)酵10天以上的泡菜不能食用
  組卷：1引用：1難度：0.6

  解析

• 5．以下關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的相關(guān)描述正確的是（　?。?/h2>

  A．釀酒過程中密封的時間越長，酵母菌產(chǎn)生的酒精量就越多

  B．釀制果醋所需酵母菌和醋酸菌的發(fā)酵底物、條件相同

  C．制作腐乳需利用毛霉產(chǎn)生的酶分解豆腐中的蛋白質(zhì)等物質(zhì)

  D．制作泡菜時，乳酸菌可以將葡萄糖分解成乳酸和CO2
  組卷：183引用：22難度：0.9

  解析

• 6．下列關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的說法中，正確的是（　?。?/h2>

  A． 如圖能表示在果酒的制作過程中時間因素對酵母菌產(chǎn)生酒精速率（V1）的影響

  B． 如圖能表示在果醋的制作過程中溶氧量對醋酸菌產(chǎn)生醋酸速率（V2）的影響

  C． 如圖能表示在利用乳酸菌制泡菜的過程中，泡菜壇內(nèi)乳酸的變化趨勢

  D． 如圖能表示在一普通的密閉錐形瓶中，加入含酵母菌的葡萄糖溶液，溶液的pH隨時間的變化
  組卷：38引用：9難度：0.7

  解析

• 7．下列生物技術(shù)實(shí)驗的操作及作用不正確的是（　?。?/h2>

  A．用帶蓋瓶子制作果酒時，每隔一段時間要打開瓶蓋，放出CO2

  B．腐乳制作中，將長滿毛霉的豆腐放在瓶中，并逐層加等量鹽，析出水分并防腐

  C．制作泡菜時，按照清水與鹽的質(zhì)量比為4：1的比例配制鹽水

  D．在果醋發(fā)酵過程中，要適時通過充氣口充氣，有利于醋酸菌的發(fā)酵
  組卷：0引用：1難度：0.6

  解析

• 8．關(guān)于制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基，敘述錯誤的是（　?。?/h2>

  A．操作順序為計算、稱量、熔化、倒平板、滅菌

  B．將稱好的牛肉膏連同稱量紙一同放入燒杯

  C．待培養(yǎng)基冷卻至50℃左右時進(jìn)行倒平板

  D．待平板冷卻凝固約5～10min后將平板倒過來放置
  組卷：193引用：101難度：0.9

  解析

• 9．下列有關(guān)微生物培養(yǎng)的敘述，正確的是（　?。?/h2>

  A．純化培養(yǎng)時，對培養(yǎng)皿皿蓋做標(biāo)記，培養(yǎng)皿應(yīng)倒置放在恒溫培養(yǎng)箱內(nèi)的搖床上培養(yǎng)

  B．涂布接種時，需將涂布器沾酒精后在酒精燈外焰上引燃，冷卻后再使用

  C．培養(yǎng)基采用高壓蒸汽滅菌，高壓滅菌加熱結(jié)束后，打開放氣閥使壓力表指針回到零后，開啟鍋蓋

  D．可用平板劃線操作對微生物進(jìn)行分離和計數(shù)
  組卷：14引用：5難度：0.7

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• 10．下列表述正確的是（　?。?/h2>

  A．微生物的培養(yǎng)基中都必須加入碳源、氮源、無機(jī)鹽、水及特殊營養(yǎng)物質(zhì)

  B．無菌技術(shù)包括對實(shí)驗操作的空間、操作者的衣著和手進(jìn)行滅菌

  C．微生物的生長除受營養(yǎng)因素影響外，還受pH、氧、滲透壓的影響

  D．使用后的培養(yǎng)基丟棄前一定要進(jìn)行消毒，以免污染環(huán)境
  組卷：4引用：1難度：0.7

  解析

• 11．下列關(guān)于酵母菌的培養(yǎng)和分離實(shí)驗的敘述中，錯誤的是（　?。?/h2>

  A．接種環(huán)灼燒滅菌時，應(yīng)放在火焰上直到燒紅

  B．在全營養(yǎng)培養(yǎng)基平板上進(jìn)行酵母菌的分離

  C．利用稀釋涂布平板法對細(xì)菌計數(shù)時，需借助顯微鏡

  D．在挑取菌種前和接種完畢后，均要將菌種試管口通過火焰
  組卷：1引用：1難度：0.7

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二、解答題。

• 33．酵母的蛋白質(zhì)含量可達(dá)自身干重的一半，可作為飼料蛋白的來源。有些酵母可以利用工業(yè)廢甲醇作為碳源進(jìn)行培養(yǎng)，這樣既可減少污染又可降低生產(chǎn)成本。研究人員擬從土壤樣品中分離該類酵母，并進(jìn)行大量培養(yǎng)。如圖所示為操作流程，請回答下列問題：
  
  （1）配制培養(yǎng)基時，按照培養(yǎng)基配方準(zhǔn)確稱量各組分，將其溶解、定容后，調(diào)節(jié)培養(yǎng)基的

   

  ，及時對培養(yǎng)基進(jìn)行分裝，并進(jìn)行溫度為

   

  ℃的

   

  滅菌。
  （2）取步驟②中不同梯度的稀釋液加入標(biāo)記好的無菌培養(yǎng)皿中，在步驟③中將溫度約

   

  （在25℃、50℃或80℃中選擇）的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿混勻，冷凝后倒置培養(yǎng)。
  （3）挑取分離平板中長出的單菌落，按步驟④所示進(jìn)行劃線。下列敘述合理的有

   

  。
  a.為保證無菌操作，接種針、接種環(huán)使用前都必須滅菌
  b.劃線時應(yīng)避免劃破培養(yǎng)基表面，以免不能形成正常菌落
  c.挑取菌落時，應(yīng)挑取多個菌落，分別測定酵母細(xì)胞中甲醇的含量
  d.可以通過逐步提高培養(yǎng)基中甲醇的濃度，獲得甲醇高耐受株
  （4）步驟⑤中，為使酵母數(shù)量迅速增加，培養(yǎng)過程中需保證充足的營養(yǎng)和

   

  供應(yīng)。為監(jiān)測酵母的活細(xì)胞密度，可用稀釋涂布平板法計數(shù)，菌落數(shù)與實(shí)際細(xì)胞數(shù)有誤差，原因是

   

  。
  組卷：5引用：1難度：0.5

  解析

• 34．傳統(tǒng)的人工繁殖蘭花的方法是分株繁殖和用種子播種，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，人們開始采用“組織培養(yǎng)繁殖蘭花”，如圖所示。
  
  （1）植物組織培養(yǎng)是在無菌和人工培養(yǎng)條件下，將

   

  的植物組織、器官、細(xì)胞，培養(yǎng)在人工配制的

   

  上，誘導(dǎo)其產(chǎn)生

   

  、叢芽，最終發(fā)育成完整植株的過程。
  （2）蘭花的葉肉細(xì)胞之所以能培養(yǎng)為新個體，是因為細(xì)胞中含有

   

  ，具有發(fā)育成完整個體的潛能，這種潛能叫

   

  。
  （3）請用簡單的文字和箭頭，繪出①②③④之間的關(guān)系

   

  。
  （4）有人想到利用植物體細(xì)胞雜交技術(shù)解決蘭花生根速度慢、幼苗生存能力弱的好辦法，但操作后得到的“韭菜—蘭花”，并沒有預(yù)想中的“繁殖容易，香氣濃郁”，可能的原因是

   

  。
  組卷：8引用：2難度：0.6

  解析