滬教版九年級下冊《第8章 食品中的有機化合物》2024年單元測試卷（5）
發(fā)布：2024/9/9 12:0:9
一、選擇題
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1．下表是小明制定的食譜單，為使營養(yǎng)均衡，在“你的補充”欄可以選填的食物是（ ?。?br />
主食 米飯、饅頭 副食 燒雞塊、咸鴨蛋、紅燒魚、花生米 飲料 牛奶 你的補充 組卷：15引用：18難度：0.9 -
2．下列屬于有機物的是（ ）
組卷：11引用：4難度：0.6 -
3．提供人體能量主要來源的一組營養(yǎng)要素是（ ?。?/h2>
組卷：31引用：3難度：0.8 -
4．“吃得營養(yǎng)，吃出健康”是人類普遍的飲食追求．下列說法中不正確的是（ ）
組卷：6引用：4難度：0.9 -
5．下列說法不正確的是（ ?。?/h2>
組卷：716引用：18難度：0.5 -
6．食用米飯，能為人體提供的營養(yǎng)素是（ ?。?/h2>
組卷：5引用：2難度：0.9 -
7．下列做法中，不會對人體健康造成危害的是（ ?。?/h2>
組卷：6引用：4難度：0.9 -
8．谷氨酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的主要成分，谷氨酸鈉是調(diào)味劑--味精的主要成分，它能明顯增加食品的鮮味，食品的鮮味大，谷氨酸含量就高．以下食品中含谷氨酸鈉最多的是（ ）
組卷：15引用：2難度：0.9
四、解答題
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23．蛋白質(zhì)是人體必需的重要營養(yǎng)成分之一，是構(gòu)成人體細胞的基礎(chǔ)物質(zhì)．雞蛋清中含有蛋白質(zhì)，用雞蛋清做下面的實驗，可以從中了解蛋白質(zhì)的一些特性．
實驗步驟 實驗現(xiàn)象 結(jié)論 [實驗1]
（1）取兩支試管，試管中加入3mL飽和硫酸銨溶液，試管乙加入3mL蒸餾水，再分別滴入雞蛋清，振蕩，觀察現(xiàn)象．
（2）再向上述試管乙中繼續(xù)加入3mL飽和硫酸銨溶液，振蕩，觀察現(xiàn)象．
試管甲：
試管乙：1
試管乙此時：[實驗2]
（3）另取兩支試管，試管A加入3mL雞蛋清，試管B加入3mL蒸餾水和5滴雞蛋清，分別滴入3滴濃硝酸，振蕩，片刻后觀察現(xiàn)象．
（4）再取兩支試管C、D分別對應試管A、B，重復上述操作（3），然后同時浸入90℃的熱水中，觀察現(xiàn)象．
試管A：
試管B：2
試管C：
試管D：3 組卷：54引用：6難度：0.5 -
24．在人的胃液中，HCl的質(zhì)量分數(shù)大約是0.45%～0.6%。胃液中的鹽酸是由胃腸的壁細胞分泌的，它具有以下生理功能：①促進胃蛋白酶的催化作用，使蛋白質(zhì)易水解而被人體吸收：②使糖類物質(zhì)進一步水解；③殺菌。請結(jié)合上述內(nèi)容回答下列問題：
（1）如用MgCO3和Al（OH）3的混合粉劑治療胃酸過多，則發(fā)生反應的化學方程式為，。
（2）糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、水、無機鹽是人體六大營養(yǎng)物質(zhì)。其中，可以不經(jīng)過消化，在消化道內(nèi)直接被吸收的有，從人的胃里開始初步消化的是，有利于其在胃里消化的催化劑是胃液中的。組卷：0引用：2難度：0.7