魯科版（2019）必修第二冊《3.3.3 糖類、油脂和蛋白質(zhì) 》2020年同步練習卷（2）

一．選擇題：本題共10小題，每題2分，共20分。每小題只有一個選項符合題意。

• 1．廣告稱某品牌的八寶粥（含桂圓、紅豆、糯米等）不加糖，比加糖還甜，適合糖尿病人食用。你認為下列判斷不正確的是（　?。?/h2>

  A．這個廣告有誤導喜愛甜食消費者的嫌疑

  B．糖尿病人應少吃含糖的食品，該八寶粥未加糖，可以放心食用

  C．不加糖不等于沒有糖，糖尿病人食用需慎重

  D．不能聽從廠商或廣告商的宣傳，應詢問醫(yī)生
  組卷：110引用：24難度：0.9

  解析

• 2．下列有關糖類的說法正確的是（　?。?/h2>

  A．糖類都符合通式Cn（H2O）m

  B．符合通式Cn（H2O）m的都是糖類

  C．糖類物質(zhì)都有甜味

  D．糖類是人類維持生命的六大營養(yǎng)素之一
  組卷：70引用：2難度：0.9

  解析

• 3．下列說法正確的是（　　）

  A．植物油屬于酯，脂肪也屬于酯

  B．酯是純凈物，油脂是混合物，油脂不屬于酯

  C．所有的脂都屬于酯，因而化學上“脂”與“酯”經(jīng)?；煊?/label>

  D．脂肪是高級脂肪酸的甘油酯，而油不是
  組卷：56引用：3難度：0.8

  解析

• 4．下列說法正確的是（　?。?/h2>

  A．蛋白質(zhì)屬于天然高分子化合物，組成元素只有C、H、O、N

  B．蛋白質(zhì)在濃硝酸的作用下可發(fā)生水解反應

  C．蛋白酶是蛋白質(zhì)，它不僅可以催化蛋白質(zhì)的水解反應，還可以催化淀粉的水解反應

  D．蛋白質(zhì)在酶等催化劑作用下可以水解，生成氨基酸
  組卷：65引用：5難度：0.9

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• 5．向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸，加熱使之發(fā)生水解，為測定水解程度，需要加入下列試劑中的①NaOH溶液；②銀氨溶液；③新制的Cu（OH）₂懸濁液；④碘水；⑤BaCl₂溶液，組合正確的是（　?。?/h2>

  A．①⑤

  B．②④

  C．①②④

  D．②③④
  組卷：113引用：8難度：0.9

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• 6．下列營養(yǎng)物質(zhì)在人體內(nèi)發(fā)生的變化及其對人的生命活動所起的作用敘述不正確的是（　?。?/h2>

  A．淀粉 水解 葡萄糖 氧化 CO2和H2O（釋放能量維持生命活動）

  B．纖維素 水解 葡萄糖 氧化 CO2和H2O（釋放能量維持生命活動）

  C．油脂 水解 甘油和高級脂肪酸 氧化 CO2和H2O（釋放能量維持生命活動）

  D．蛋白質(zhì) 水解 氨基酸 氧化 人體所需的蛋白質(zhì)（人體生長發(fā)育）
  組卷：40引用：2難度：0.8

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三．非選擇題：本題共5小題，共60分

• 19．大豆含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，由大豆配制出來的菜肴很多，它是人體營養(yǎng)中最重要的補品之一，我們幾乎每天都要飲食豆制品。請回答下列問題：
  （1）我們所吃的豆腐是一種

   

  ；
  A．蛋白質(zhì)凝膠
  B．純蛋白質(zhì)
  C．脂肪
  D．淀粉
  （2）我們食用的大豆，最終補充給人體的主要成分是

   

  ；
  A．氨基酸
  B．蛋白質(zhì)
  C．油脂
  D．糖類
  （3）天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是

   

  ，請以甘氨酸（）為例，寫出其與NaOH反應的化學方程式：

   

  ；
  （4）豆油不能保存較長時間的原因主要是

   

  ，所以必須進行硬化，油脂的硬化是指

   

  ，人造脂肪指的是

   

  。
  組卷：29引用：4難度：0.7

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• 20．A是面粉中的主要成分，C與E反應可生成F，D能與新制的Cu（OH）₂懸濁液反應產(chǎn)生磚紅色沉淀。下圖是A、B、C、D、E、F等幾種常見有機物之間的轉(zhuǎn)化關系圖。
  
  根據(jù)以上信息完成下列各題：
  （1）A的化學式為

   

  ，B的結構簡式為

   

  ；
  （2）C和E生成F的化學方程式為

   

  ；
  （3）E與小蘇打溶液反應的化學方程式為

   

  ；
  （4）其中能與新制Cu（OH）₂懸濁液反應產(chǎn)生磚紅色沉淀的物質(zhì)除D外還有

   

  （填符號）；
  （5）鈉與C的反應現(xiàn)象和鈉與水的反應現(xiàn)象有哪些不同？為何會產(chǎn)生這些差異？
  組卷：20引用：3難度：0.5

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