我國水果生產(chǎn)發(fā)展迅速，水果的加工包括果汁、果酒果醋等。請回答下列問題：
（1）在“葡萄→葡萄汁”的過程中常加入果膠酶，果膠酶通過分解果膠來提高果汁的

出汁率和澄清度

出汁率和澄清度

（答出2點）。為了降低成本，使溶液中果膠酶能被再次利用，一般采用

物理吸附或化學(xué)結(jié)合

物理吸附或化學(xué)結(jié)合

（答出1種即可）方法將其固定。
（2）酵母菌生長的適宜溫度跟醋酸菌相比較

低

低

（高或低）。
（3）在葡萄酒發(fā)酵過程中，是否有酒精生成可以用

重鉻酸鉀

重鉻酸鉀

來檢測。
（4）將發(fā)酵液的樣液稀釋適當(dāng)倍數(shù)后，取0.1mL涂布到若干個平板（每個稀釋度至少涂布三個平板），對菌落數(shù)在

30-300

30-300

的平板進(jìn)行計數(shù)，則可推算發(fā)酵液中酵母菌的活菌數(shù)。
（5）葡萄的皮、籽中含有原花青素、葡萄皮紅素、和大量葡萄風(fēng)味物質(zhì)等，這些物質(zhì)易溶于乙醇和乙酸乙酯中，因此常采用

萃取

萃取

方法來分離提取。
（6）在制備醋酸菌液過程中有可能混入乳酸菌。請用稀釋涂布平板法設(shè)計實驗，檢測是否混入了乳酸（注：乳酸菌和醋酸菌的菌落形態(tài)相似）實驗思路：

用稀釋涂布平板法制備該醋酸菌液的若干平板，將平板置于無氧環(huán)境下繼續(xù)培養(yǎng)，觀察平板上菌落情況

用稀釋涂布平板法制備該醋酸菌液的若干平板，將平板置于無氧環(huán)境下繼續(xù)培養(yǎng)，觀察平板上菌落情況

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