老北京豆汁是一種歷史悠久的傳統(tǒng)發(fā)酵食品，某研究小組從自然發(fā)酵北京豆汁中篩選到一株具有優(yōu)良豆汁發(fā)酵性能的產(chǎn)酸菌種?；卮鹣铝袉栴}：
（1）下表為豆汁培養(yǎng)基配方：

酵母膏	5g	蔗糖	2g
K2HPO4	2g	乙酸鈉	5g
葡萄糖	20g	綠豆上清液	1000mL
	調(diào)節(jié) pH 至 6.8

①根據(jù)配方判斷該培養(yǎng)基按照物理性質(zhì)分類屬于

液體

液體

培養(yǎng)基，原因是

培養(yǎng)基未加入凝固劑

培養(yǎng)基未加入凝固劑

。②培養(yǎng)基配制后需進(jìn)行滅菌處理，培養(yǎng)基一般采用的滅菌方法是

高壓蒸汽滅菌

高壓蒸汽滅菌

，滅菌時錐形瓶與試管口不能與桶壁接觸，原因是

以免冷凝水淋濕包裹瓶口的紙而透入棉塞

以免冷凝水淋濕包裹瓶口的紙而透入棉塞

。
（2）產(chǎn)酸菌分離純化常采用的接種方法是

平板劃線

平板劃線

法和

稀釋涂布平板

稀釋涂布平板

法。
（3）純化培養(yǎng)時通常需要將接種培養(yǎng)基與未接種培養(yǎng)基同時培養(yǎng)，原因是

檢測培養(yǎng)基的制備是否合格，以保證培養(yǎng)基上的菌落均來自培養(yǎng)液

檢測培養(yǎng)基的制備是否合格，以保證培養(yǎng)基上的菌落均來自培養(yǎng)液

。
（4）在培養(yǎng)時將滅菌的 CaCO₃ 加入豆汁培養(yǎng)基中形成渾濁固體培養(yǎng)基，利用 CaCO₃ 篩選出產(chǎn)酸菌的原理是

CaCO₃可與產(chǎn)酸菌產(chǎn)生的酸反應(yīng)，產(chǎn)酸菌周圍的 CaCO₃與酸反應(yīng)后產(chǎn)生無色物質(zhì)，形成透明圈

CaCO₃可與產(chǎn)酸菌產(chǎn)生的酸反應(yīng)，產(chǎn)酸菌周圍的 CaCO₃與酸反應(yīng)后產(chǎn)生無色物質(zhì)，形成透明圈

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（5）篩選出產(chǎn)酸菌后需進(jìn)行下一步篩選，因此需將菌種臨時保藏，可采取的保藏方法是

接種至固體斜面培養(yǎng)基，在合適溫度下培養(yǎng)。當(dāng)菌落長成后，將試管放入4℃條件下培養(yǎng)

接種至固體斜面培養(yǎng)基，在合適溫度下培養(yǎng)。當(dāng)菌落長成后，將試管放入4℃條件下培養(yǎng)

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