黃酒源于中國，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大發(fā)酵酒。發(fā)酵酒的釀造過程中除了產(chǎn)生乙醇外，也產(chǎn)生不利于人體健康的氨基甲酸乙酯（EC）。EC主要由尿素與乙醇反應(yīng)形成，各國對(duì)酒中的EC含量有嚴(yán)格的限量標(biāo)準(zhǔn)。回答下列問題：
（1）某黃酒釀制工藝流程如圖1所示，圖中加入的菌種a是

酵母菌

酵母菌

，工藝b是

滅菌

滅菌

（填“消毒”或“滅菌”），采用工藝b的目的是

殺死黃酒中大多數(shù)微生物，延長(zhǎng)保存期

殺死黃酒中大多數(shù)微生物，延長(zhǎng)保存期

。

（2）以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入

酚紅

酚紅

指示劑，根據(jù)顏色變化，可以初步鑒定分解尿素的細(xì)菌。尿素分解菌產(chǎn)生的脲酶可用于降解黃酒中的尿素，脲酶固定化后穩(wěn)定性和利用效率提高，固定化方法有

包埋法、化學(xué)結(jié)合法、物理吸附法

包埋法、化學(xué)結(jié)合法、物理吸附法

（答出兩種即可）。
（3）研究人員利用脲酶基因構(gòu)建基因工程菌L，在不同條件下分批發(fā)酵生產(chǎn)脲酶，結(jié)果如圖2所示。推測(cè)

培養(yǎng)pH

培養(yǎng)pH

是決定工程菌L高脲酶活力的關(guān)鍵因素，理由是

當(dāng)培養(yǎng)pH低于6.5且逐漸降低至4.3左右時(shí)，脲酶活力會(huì)隨培養(yǎng)時(shí)間逐漸升高，達(dá)到1.6左右后保持穩(wěn)定；當(dāng)培養(yǎng)pH保持在6.5時(shí)，脲酶活力會(huì)隨培養(yǎng)時(shí)間逐漸升高，能夠達(dá)到5.0左右

當(dāng)培養(yǎng)pH低于6.5且逐漸降低至4.3左右時(shí)，脲酶活力會(huì)隨培養(yǎng)時(shí)間逐漸升高，達(dá)到1.6左右后保持穩(wěn)定；當(dāng)培養(yǎng)pH保持在6.5時(shí)，脲酶活力會(huì)隨培養(yǎng)時(shí)間逐漸升高，能夠達(dá)到5.0左右

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（4）某公司開發(fā)了一種新的黃酒產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)EC含量超標(biāo)。簡(jiǎn)要寫出利用微生物降低該黃酒中EC含量的思路

在發(fā)酵時(shí)除了接種酵母菌外，還接種適量基因工程菌L

在發(fā)酵時(shí)除了接種酵母菌外，還接種適量基因工程菌L

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