生物技術(shù)實踐與人們生產(chǎn)和生活密切相關(guān)。請回答下列有關(guān)問題：
（1）在制作腐乳的過程中，加鹽的作用是可以析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬可以析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬、還可以抑制微生物的生長還可以抑制微生物的生長；配制鹵湯加酒的作用除了抑制微生物的生長外，還能使腐乳具有獨特的香味使腐乳具有獨特的香味。其中酒的含量應(yīng)控制在12%12%左右。
（2）蔬菜在腌制過程中，會產(chǎn)生亞硝酸鹽。亞硝酸鹽一般不會不會（填”會”或”不會”）危害人體健康，其含量測定的原理是：在鹽酸酸化鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅玫瑰紅色染料。將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標準液進行目測比較，估算出的亞硝酸鹽含量如圖曲線所示，據(jù)圖可以得出的結(jié)論是：泡菜封壇后亞硝酸鹽含量不斷增加，至第4天含量最高，以后逐漸減少泡菜封壇后亞硝酸鹽含量不斷增加，至第4天含量最高，以后逐漸減少。
【答案】可以析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬；還可以抑制微生物的生長；使腐乳具有獨特的香味；12%；不會；鹽酸酸化；重氮化；玫瑰紅；泡菜封壇后亞硝酸鹽含量不斷增加，至第4天含量最高，以后逐漸減少
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：9引用：3難度：0.5
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發(fā)布：2024/12/31 2:30:2組卷：45引用：3難度：0.7 -
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④利用發(fā)酵工程生產(chǎn)的根瘤菌肥作為微生物農(nóng)藥可以促進植物生長
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⑥可用誘變育種或基因工程等方法選育出性狀優(yōu)良的菌種并進行擴大培養(yǎng)
⑦用單細胞蛋白制成的微生物飼料，可通過發(fā)酵工程從微生物細胞中提取發(fā)布：2024/12/30 22:0:1組卷：11引用：5難度：0.7 -
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發(fā)布：2024/12/31 3:0:2組卷：3引用：3難度：0.7