如圖為果酒、果醋工廠化生產(chǎn)流程。請據(jù)圖回答問題：
（1）家庭自制葡萄酒所用菌種來自葡萄皮（上的野生型酵母菌）葡萄皮（上的野生型酵母菌），圖中的候選菌B經(jīng)篩選和純化是為了獲取優(yōu)良的醋酸菌醋酸菌菌種。
（2）圖中所用的培養(yǎng)基都需要在接種前用高壓蒸汽滅菌高壓蒸汽滅菌法進行滅菌，滅菌是指用強烈的理化因素殺死物體內(nèi)外所有的微生物，包括芽孢和孢子所有的微生物，包括芽孢和孢子。
（3）在純化菌種A時接種了5個平板，其中乙平板的菌落分布如圖所示，據(jù)圖可知乙平板的接種方法是稀釋涂布平板法稀釋涂布平板法，接種時可能的操作失誤是涂布不均勻涂布不均勻。
（4）果酒發(fā)酵罐與果醋發(fā)酵罐需要控制的溫度條件分別是前者18～25℃，后者30～35℃前者18～25℃，后者30～35℃。
（5）為了提高產(chǎn)品品質(zhì)，使優(yōu)良的菌種可以重復(fù)多次利用，可以采用固定化細胞固定化細胞技術(shù)。
【考點】發(fā)酵工程在食品、醫(yī)藥、農(nóng)牧業(yè)等工業(yè)上的應(yīng)用；果酒、果醋的制作；微生物的選擇培養(yǎng)和計數(shù)；酶的特性及應(yīng)用．
【答案】葡萄皮（上的野生型酵母菌）；醋酸菌；高壓蒸汽滅菌；所有的微生物，包括芽孢和孢子；稀釋涂布平板法；涂布不均勻；前者18～25℃，后者30～35℃；固定化細胞
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：16引用：1難度：0.7
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1．下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)和微生物培養(yǎng)技術(shù)中的操作，錯誤的是（ ）
發(fā)布：2024/12/31 2:30:2組卷：45引用：3難度：0.7 -
2．下列對發(fā)酵工程及其應(yīng)用的敘述，正確的有幾項（ ）
①生產(chǎn)谷氨酸需將pH調(diào)至酸性
②生產(chǎn)檸檬酸需要篩選產(chǎn)酸量高的黑曲霉
③發(fā)酵工程的產(chǎn)品主要包括微生物的代謝物及菌體本身
④利用發(fā)酵工程生產(chǎn)的根瘤菌肥作為微生物農(nóng)藥可以促進植物生長
⑤啤酒的工業(yè)化生產(chǎn)過程中，酒精的產(chǎn)生積累主要在后發(fā)酵階段完成
⑥可用誘變育種或基因工程等方法選育出性狀優(yōu)良的菌種并進行擴大培養(yǎng)
⑦用單細胞蛋白制成的微生物飼料，可通過發(fā)酵工程從微生物細胞中提取發(fā)布：2024/12/30 22:0:1組卷：11引用：5難度：0.7 -
3．γ-氨基丁莜（GABA）是有助于睡眠、祛毒和醒酒等作用的水溶性氨基酸。如圖是腐乳在前發(fā)酵和腌制過程中GABA含量的變化，下列敘述錯誤的是（ ）
發(fā)布：2024/12/31 3:0:2組卷：3引用：3難度：0.7
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