酸奶是牛奶經(jīng)過乳酸菌（主要是保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌）發(fā)酵制成的。乳酸菌可將牛奶中的乳糖轉(zhuǎn)化為乳酸，從而減輕某些人群的乳糖不耐受癥狀。請回答問題：
（1）為鑒別市售酸奶中的菌種，應(yīng)該采用平板劃線法或稀釋涂布平板法稀釋涂布平板法法在固體培養(yǎng)基上進行接種，觀察所獲單菌落的特征。
（2）采用平板劃線法分離水樣中的乳酸菌菌。操作時，接種環(huán)通過灼燒灼燒滅菌，在第二次及以后劃線時，總是從上一次的末端開始劃線。這樣做的目的是將聚集的菌體逐步稀釋以便獲得單個菌落逐步稀釋以便獲得單個菌落。
（3）含有抗生素的牛奶不能發(fā)酵成酸奶，其理由是抗生素能夠殺死或抑制乳酸菌的生長抗生素能夠殺死或抑制乳酸菌的生長。
【答案】稀釋涂布平板法；灼燒；逐步稀釋以便獲得單個菌落；抗生素能夠殺死或抑制乳酸菌的生長
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：1引用：1難度：0.7
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