當(dāng)前位置： 2022年黑龍江省齊齊哈爾市高考生物三模試卷> 試題詳情

堿性蛋白酶具有較強的耐堿、耐熱及水解蛋白質(zhì)的能力，主要用于洗滌劑工業(yè)生產(chǎn)，尤其是衣服和餐具洗滌劑的生產(chǎn)。堿性蛋白酶主要來源于枯草芽孢桿菌。回答下列問題：
（1）將枯草芽孢桿菌接種到發(fā)酵培養(yǎng)基中，37℃，200轉(zhuǎn)/min條件下培養(yǎng)。機械攪拌通風(fēng)、發(fā)酵罐保持勻速轉(zhuǎn)動有利于提高堿性蛋白酶的產(chǎn)量，原因是
通風(fēng)攪拌能增加培養(yǎng)液的溶氧量，促進(jìn)枯草芽孢桿菌的有氧呼吸，提高菌體對發(fā)酵液中營養(yǎng)物質(zhì)的利用率，從而促進(jìn)菌體繁殖，并分泌大量堿性蛋白酶
通風(fēng)攪拌能增加培養(yǎng)液的溶氧量，促進(jìn)枯草芽孢桿菌的有氧呼吸，提高菌體對發(fā)酵液中營養(yǎng)物質(zhì)的利用率，從而促進(jìn)菌體繁殖，并分泌大量堿性蛋白酶
。
（2）發(fā)酵過程中定期取發(fā)酵液進(jìn)行8000轉(zhuǎn)/min離心，取上清液測定堿性蛋白酶的活力。酶活力單位為：在溫度為40℃，pH為10.5條件下，1min內(nèi)水解1mmol酪素所需的
酶量
酶量
。測定酶活力需要在一定的溫度和pH條件下進(jìn)行，說明酶具有
作用條件較溫和
作用條件較溫和
的特性。某同學(xué)分別用乳糖、葡萄糖、蔗糖、糊精、可溶性淀粉配制發(fā)酵液，接種枯草芽孢桿菌發(fā)酵60h后，取發(fā)酵上清液測定并比較堿性蛋白酶的活力，該實驗的課題是
探究不同碳源（糖類）對枯草芽孢桿菌產(chǎn)生堿性蛋白酶活力的影響
探究不同碳源（糖類）對枯草芽孢桿菌產(chǎn)生堿性蛋白酶活力的影響
。
（3）加酶洗衣粉中常用的四種酶制劑除了堿性蛋白酶，還有脂肪酶、
淀粉酶和纖維素酶
淀粉酶和纖維素酶
。洗滌劑中表面活性劑會改變蛋白酶的
空間結(jié)構(gòu)
空間結(jié)構(gòu)
而降低其活力。為了保護洗滌劑中的酶制劑，解決的措施是
通過特殊的化學(xué)物質(zhì)將蛋白酶包裹，與洗滌劑的其他成分隔離
通過特殊的化學(xué)物質(zhì)將蛋白酶包裹，與洗滌劑的其他成分隔離
。

【考點】發(fā)酵工程在食品、醫(yī)藥、農(nóng)牧業(yè)等工業(yè)上的應(yīng)用；酶的特性及應(yīng)用；微生物的選擇培養(yǎng)和計數(shù)．

【答案】通風(fēng)攪拌能增加培養(yǎng)液的溶氧量，促進(jìn)枯草芽孢桿菌的有氧呼吸，提高菌體對發(fā)酵液中營養(yǎng)物質(zhì)的利用率，從而促進(jìn)菌體繁殖，并分泌大量堿性蛋白酶；酶量；作用條件較溫和；探究不同碳源（糖類）對枯草芽孢桿菌產(chǎn)生堿性蛋白酶活力的影響；淀粉酶和纖維素酶；空間結(jié)構(gòu)；通過特殊的化學(xué)物質(zhì)將蛋白酶包裹，與洗滌劑的其他成分隔離

【解答】

【點評】

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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：5引用：1難度：0.7

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1．（一）地球上的植物每年產(chǎn)生的纖維素超過70億噸，其中40%～60%能被土壤中某些微生物分解利用，這是因為它們能夠產(chǎn)生纖維素酶將纖維素分解成葡萄糖從而為人類所利用。某科研團隊想從富含纖維素的土壤中篩選可分解纖維素的菌株，請回答下列問題：
（1）纖維素酶是一種復(fù)合酶，其組分中葡萄糖苷酶的作用是

。
（2）從富含纖維素的土壤中篩選目標(biāo)菌株的方法是

染色法。實驗流程是

→選擇培養(yǎng)→

→涂布平板→挑選菌落。
（二）“爆爆蛋”又叫海藻魔豆，口感Q彈爽滑，輕咬外皮“噗吡”流出香甜的果汁，深受消費者喜愛。“爆爆蛋”目前作為食品添加劑廣泛應(yīng)用于果汁、奶茶、冷飲、雪糕、沙拉、甜品等食品加工中。如圖是“爆爆蛋”制作流程，請回答下列問題：

（3）果膠酶能將果膠分解為可溶性的

，使得制備的果汁比鮮榨果汁更澄清。用果膠酶處理果泥時需要不斷地攪拌反應(yīng)混合物，目的是

。
（4）果汁顆粒固定化，就是將第三步的混合液逐滴地加入到CaCl₂溶液中，其作用是

。
（5）若制備的“爆爆蛋”口感偏硬，咬不動，可能的原因是

。
發(fā)布：2024/12/19 20:30:1組卷：8引用：1難度：0.7
解析