啤酒有生啤酒和熟啤酒之分，生啤酒經(jīng)過巴氏消毒法處理后就成了熟啤酒（如圖甲）。按國(guó)家相關(guān)規(guī)定的衛(wèi)生指標(biāo)，熟啤酒中細(xì)菌總數(shù)必須小于50個(gè)/mL。某興趣小組利用圖乙所示的方法檢測(cè)熟啤酒中細(xì)菌數(shù)目?；卮鹣铝袉栴}：
（1）生啤酒酒精含量較低，含有CO2其發(fā)酵菌種是 酵母菌酵母菌，利用葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精的原理是 C6H12O6酶2C2H5OH+2CO2+能量C6H12O6酶2C2H5OH+2CO2+能量（用化學(xué)反應(yīng)式表達(dá)）。
（2）牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基一般采用 高壓蒸汽滅菌高壓蒸汽滅菌法滅菌，與圖甲中消毒方法的滅菌效果相比，該方法的優(yōu)勢(shì)是 能夠殺死所有的微生物，包括芽孢和孢子能夠殺死所有的微生物，包括芽孢和孢子。
（3）圖乙中在牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基上接種的方法是 稀釋涂布平板法稀釋涂布平板法，接種前并沒有對(duì)熟啤酒進(jìn)行梯度稀釋，原因是 消毒后的熟啤酒中含有的細(xì)菌數(shù)量較少消毒后的熟啤酒中含有的細(xì)菌數(shù)量較少。
（4）興趣小組通過圖乙所示過程接種了三個(gè)平板，在適宜的溫度條件下培養(yǎng)48h后，三個(gè)平板上的細(xì)菌菌落數(shù)分別是6、5、7。根據(jù)該實(shí)驗(yàn)結(jié)果 不能不能（填“能”或“不能”）判斷所檢測(cè)的熟啤酒細(xì)菌超標(biāo)，理由是 沒有空白對(duì)照，無法排除培養(yǎng)基和實(shí)驗(yàn)室環(huán)境是否存在污染沒有空白對(duì)照，無法排除培養(yǎng)基和實(shí)驗(yàn)室環(huán)境是否存在污染。
酶
酶
【答案】酵母菌；C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量；高壓蒸汽滅菌；能夠殺死所有的微生物，包括芽孢和孢子；稀釋涂布平板法；消毒后的熟啤酒中含有的細(xì)菌數(shù)量較少；不能；沒有空白對(duì)照，無法排除培養(yǎng)基和實(shí)驗(yàn)室環(huán)境是否存在污染
酶
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：8引用：1難度：0.7
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1．下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)和微生物培養(yǎng)技術(shù)中的操作，錯(cuò)誤的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/12/31 2:30:2組卷：45引用：3難度：0.7 -
2．下列對(duì)發(fā)酵工程及其應(yīng)用的敘述，正確的有幾項(xiàng)（ ）
①生產(chǎn)谷氨酸需將pH調(diào)至酸性
②生產(chǎn)檸檬酸需要篩選產(chǎn)酸量高的黑曲霉
③發(fā)酵工程的產(chǎn)品主要包括微生物的代謝物及菌體本身
④利用發(fā)酵工程生產(chǎn)的根瘤菌肥作為微生物農(nóng)藥可以促進(jìn)植物生長(zhǎng)
⑤啤酒的工業(yè)化生產(chǎn)過程中，酒精的產(chǎn)生積累主要在后發(fā)酵階段完成
⑥可用誘變育種或基因工程等方法選育出性狀優(yōu)良的菌種并進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)
⑦用單細(xì)胞蛋白制成的微生物飼料，可通過發(fā)酵工程從微生物細(xì)胞中提取發(fā)布：2024/12/30 22:0:1組卷：11引用：5難度：0.7 -
3．γ-氨基丁莜（GABA）是有助于睡眠、祛毒和醒酒等作用的水溶性氨基酸。如圖是腐乳在前發(fā)酵和腌制過程中GABA含量的變化，下列敘述錯(cuò)誤的是（ ?。?br />
發(fā)布：2024/12/31 3:0:2組卷：3引用：3難度：0.7
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