醬香型大曲（釀酒的一種原料）中淀粉酶的活力與白酒的風味有關，研究人員從醬香型大曲中篩選高產淀粉酶的菌株，并優(yōu)化產酶條件以用于生產優(yōu)質白酒。回答下列問題：
（1）高產淀粉酶菌株的分離：將碾碎的大曲樣品加入含有無菌水無菌水的錐形瓶中稀釋，在37℃、225r?min-1的條件下振蕩1h。用稀釋涂布平板稀釋涂布平板法將菌種接種到篩選培養(yǎng)基（蛋白胨10g、牛肉膏5g、可溶性淀粉2g、NaCl5g、瓊脂20g、水1000mL）平板上以獲得單菌落。篩選高產淀粉酶菌株的方法是在培養(yǎng)基上（平板上）鋪滿碘液，挑選菌落周圍透明圈直徑最大的菌株在培養(yǎng)基上（平板上）鋪滿碘液，挑選菌落周圍透明圈直徑最大的菌株。
（2）產酶pH條件研究：向液體培養(yǎng)基中添加不同pH的緩沖液不同pH的緩沖液，以設置不同初始pH。接種菌種培養(yǎng)48h后，將發(fā)酵液離心，從上清液上清液 （填“上清液”或“沉淀物”）中得到粗淀粉酶。
（3）發(fā)酵過程中，搖床的轉速會影響菌株產淀粉酶的能力。在一定轉速范圍內，轉速加快，菌株的產酶能力可能由于溶氧量增加，有氧呼吸增強，菌株的繁殖能力增強溶氧量增加，有氧呼吸增強，菌株的繁殖能力增強而增強。
【答案】無菌水；稀釋涂布平板；在培養(yǎng)基上（平板上）鋪滿碘液，挑選菌落周圍透明圈直徑最大的菌株；不同pH的緩沖液；上清液；溶氧量增加，有氧呼吸增強，菌株的繁殖能力增強
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：13引用：1難度：0.7
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