玉米是重要的糧食作物，含有豐富的纖維素，同時含有的維生素A及谷氨酸等物質(zhì)經(jīng)深加工可生產(chǎn)酒精、玉米胚芽油和果糖等，如圖所示?；卮鹣铝袉栴}。
（1）玉米秸稈中富含的多糖徹底水解所得產(chǎn)物是 葡萄糖葡萄糖，該過程可以利用纖維素分解菌完成。從土壤中篩選纖維素分解菌時，對樣品中的微生物進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)應(yīng)采用液體培養(yǎng)基，原因是 在液體培養(yǎng)基中微生物與營養(yǎng)物質(zhì)接觸更充分，微生物增殖速度快在液體培養(yǎng)基中微生物與營養(yǎng)物質(zhì)接觸更充分，微生物增殖速度快。之后，可以用稀釋涂布平板法接種并鑒定，所用的鑒定試劑是 剛果紅剛果紅，應(yīng)選擇 周圍透明圈的直徑與菌落的直徑比值最大周圍透明圈的直徑與菌落的直徑比值最大的菌落作為目的菌。
（2）利用秸稈水解產(chǎn)物進(jìn)行酒精發(fā)酵時，溫度應(yīng)控制在 18～25℃18～25℃，氣體的控制方法是 發(fā)酵過程中密閉，每隔一段時間進(jìn)行排氣處理發(fā)酵過程中密閉，每隔一段時間進(jìn)行排氣處理。
（3）葡萄糖異構(gòu)酶可以催化葡萄糖轉(zhuǎn)化為果糖，用固定酶技術(shù)將該酶固定后，不僅可以降低生產(chǎn)成本，而且還可以 提高產(chǎn)品質(zhì)量提高產(chǎn)品質(zhì)量。固定葡萄糖異構(gòu)酶不適合采用包埋法，原因是 酶分子較小，容易從包埋材料中漏出酶分子較小，容易從包埋材料中漏出。
【答案】葡萄糖；在液體培養(yǎng)基中微生物與營養(yǎng)物質(zhì)接觸更充分，微生物增殖速度快；剛果紅；周圍透明圈的直徑與菌落的直徑比值最大；18～25℃；發(fā)酵過程中密閉，每隔一段時間進(jìn)行排氣處理；提高產(chǎn)品質(zhì)量；酶分子較小，容易從包埋材料中漏出
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：1引用：2難度：0.7
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1．下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)和微生物培養(yǎng)技術(shù)中的操作，錯誤的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/12/31 2:30:2組卷：45引用：3難度：0.7 -
2．下列對發(fā)酵工程及其應(yīng)用的敘述，正確的有幾項（ ）
①生產(chǎn)谷氨酸需將pH調(diào)至酸性
②生產(chǎn)檸檬酸需要篩選產(chǎn)酸量高的黑曲霉
③發(fā)酵工程的產(chǎn)品主要包括微生物的代謝物及菌體本身
④利用發(fā)酵工程生產(chǎn)的根瘤菌肥作為微生物農(nóng)藥可以促進(jìn)植物生長
⑤啤酒的工業(yè)化生產(chǎn)過程中，酒精的產(chǎn)生積累主要在后發(fā)酵階段完成
⑥可用誘變育種或基因工程等方法選育出性狀優(yōu)良的菌種并進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)
⑦用單細(xì)胞蛋白制成的微生物飼料，可通過發(fā)酵工程從微生物細(xì)胞中提取發(fā)布：2024/12/30 22:0:1組卷：11引用：5難度：0.7 -
3．γ-氨基丁莜（GABA）是有助于睡眠、祛毒和醒酒等作用的水溶性氨基酸。如圖是腐乳在前發(fā)酵和腌制過程中GABA含量的變化，下列敘述錯誤的是（ ）
發(fā)布：2024/12/31 3:0:2組卷：3引用：3難度：0.7