目前，構(gòu)成蛋白質(zhì)的天然氨基酸都可以通過微生物發(fā)酵方法來生產(chǎn)，僅我國每年生產(chǎn)的谷氨酸（味精是谷氨酸鈉）就遠(yuǎn)超200萬噸。生產(chǎn)谷氨酸所用菌種多是谷氨酸棒桿菌?；卮鹣铝袉栴}。
（1）各種天然氨基酸在結(jié)構(gòu)上的共性部分是

（用化學(xué)結(jié)構(gòu)式表示）。
（2）高產(chǎn)谷氨酸棒桿菌菌種來自土壤，為純化菌種常用接種環(huán)通過

平板劃線

平板劃線

法接種至固體培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)，為防止雜菌污染，操作應(yīng)在

酒精燈火焰附近

酒精燈火焰附近

進(jìn)行。
（3）培養(yǎng)基中的碳源可為微生物的生命活動(dòng)提供

合成其他物質(zhì)的原料和能量

合成其他物質(zhì)的原料和能量

，氮源可為微生物在體內(nèi)

合成蛋白質(zhì)、核酸等含氮有機(jī)物

合成蛋白質(zhì)、核酸等含氮有機(jī)物

提供氮元素。
（4）若需對(duì)培養(yǎng)過程中的微生物進(jìn)行計(jì)數(shù)，常用的兩種方法是

稀釋涂布平板法、顯微鏡直接計(jì)數(shù)法

稀釋涂布平板法、顯微鏡直接計(jì)數(shù)法

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