檸檬酸是一種食用酸味劑，廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)等。科研人員為選育出檸檬酸高產(chǎn)菌株，利用紅棗汁基質(zhì)和幾株黑曲霉進(jìn)行實驗?；卮鹣铝袉栴}
（1）干紅棗去核加水打漿過濾，加入果膠酶，并在適宜溫度下保溫在適宜溫度下保溫一定時間使果膠徹底水解成為半乳糖醛酸半乳糖醛酸 獲得澄清紅棗汁。
（2）配制培養(yǎng)基后，對培養(yǎng)基進(jìn)行高壓蒸汽滅菌時，先讓滅菌鍋加熱打開排氣閥，使水沸騰排盡鍋內(nèi)的冷空氣排盡鍋內(nèi)的冷空氣關(guān)上排氣閥。待鍋內(nèi)達(dá)到所需溫度和壓力要求后可開始計時滅菌。
（3將菌種接種在馬鈴薯瓊脂培養(yǎng)基平板上，培養(yǎng)一段時間，用接種環(huán)接種環(huán)將平板上的孢子劃線至斜面培養(yǎng)基，培養(yǎng)一段時間，用無菌水無菌水洗下斜面黑曲霉孢子，轉(zhuǎn)移至新的培養(yǎng)基進(jìn)行擴大培養(yǎng)。
（4）在超凈工作臺，將獲得的黑曲霉菌株接種于紅棗汁基質(zhì)中，接種時，紫外燈應(yīng)該關(guān)閉，這是因為避免紫外線照射人體造成危害；避免紫外線照射菌體造成變異或死亡避免紫外線照射人體造成危害；避免紫外線照射菌體造成變異或死亡（寫出兩點）。振蕩培養(yǎng)一段時間后，對比不同菌株發(fā)酵后，發(fā)酵液中的檸檬酸含量檸檬酸含量據(jù)此篩選出目標(biāo)菌株。
【答案】在適宜溫度下保溫；半乳糖醛酸；排盡鍋內(nèi)的冷空氣；接種環(huán)；無菌水；避免紫外線照射人體造成危害；避免紫外線照射菌體造成變異或死亡；檸檬酸含量
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：19引用：1難度：0.7
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1．下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)和微生物培養(yǎng)技術(shù)中的操作，錯誤的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/12/31 2:30:2組卷：45引用：3難度：0.7 -
2．下列對發(fā)酵工程及其應(yīng)用的敘述，正確的有幾項（ ?。?br />①生產(chǎn)谷氨酸需將pH調(diào)至酸性
②生產(chǎn)檸檬酸需要篩選產(chǎn)酸量高的黑曲霉
③發(fā)酵工程的產(chǎn)品主要包括微生物的代謝物及菌體本身
④利用發(fā)酵工程生產(chǎn)的根瘤菌肥作為微生物農(nóng)藥可以促進(jìn)植物生長
⑤啤酒的工業(yè)化生產(chǎn)過程中，酒精的產(chǎn)生積累主要在后發(fā)酵階段完成
⑥可用誘變育種或基因工程等方法選育出性狀優(yōu)良的菌種并進(jìn)行擴大培養(yǎng)
⑦用單細(xì)胞蛋白制成的微生物飼料，可通過發(fā)酵工程從微生物細(xì)胞中提取發(fā)布：2024/12/30 22:0:1組卷：11引用：5難度：0.7 -
3．γ-氨基丁莜（GABA）是有助于睡眠、祛毒和醒酒等作用的水溶性氨基酸。如圖是腐乳在前發(fā)酵和腌制過程中GABA含量的變化，下列敘述錯誤的是（ ）
發(fā)布：2024/12/31 3:0:2組卷：3引用：3難度：0.7
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