葡萄酒和葡萄汁都是利用葡萄加工而成的常見飲品，回答下列相關(guān)問題：
（1）葡萄酒發(fā)酵需要用酵母菌，為了提高葡萄酒的品質(zhì)有時候我們需要接種純種的酵母菌，需要我們進行酵母菌的分離和純化，如果要將酵母菌從細菌中分離出來，可以在培養(yǎng)基中加入 抗生素抗生素，這種培養(yǎng)基從功能上來講屬于 選擇培養(yǎng)基選擇培養(yǎng)基。
（2）如果我們需要進一步將酵母菌分離純化，可以挑取酵母菌菌落，在培養(yǎng)液中經(jīng)過稀釋后用 稀釋涂布平板稀釋涂布平板法接種在 麥芽汁瓊脂麥芽汁瓊脂培養(yǎng)基表面，這種方法也可以用來進行酵母菌的計數(shù)，而這種方法計數(shù)獲得的結(jié)果往往比實際值偏 低低（填“低”或“高”），原因是 在涂布時有可能會出現(xiàn)兩個或多個酵母菌沒有完全分離并最終形成一個菌落的現(xiàn)象，導(dǎo)致統(tǒng)計值偏低在涂布時有可能會出現(xiàn)兩個或多個酵母菌沒有完全分離并最終形成一個菌落的現(xiàn)象，導(dǎo)致統(tǒng)計值偏低。
（3）在制作葡萄汁的時候，為了提高出汁率和提升果汁的品質(zhì)，我們可以用 果膠酶果膠酶處理。為了進一步節(jié)約成本，我們還可以采取固定化酶和固定化細胞的技術(shù)，酵母菌通?？梢圆捎?包埋包埋法固定化。我們可以將酵母菌和 海藻酸鈉海藻酸鈉溶液混合來制備固定化細胞，用固定化細胞技術(shù)發(fā)酵釀酒和傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)相比具備哪些優(yōu)點？海藻酸鈉成本低，操作簡單，可反復(fù)使用等海藻酸鈉成本低，操作簡單，可反復(fù)使用等。
【考點】發(fā)酵工程在食品、醫(yī)藥、農(nóng)牧業(yè)等工業(yè)上的應(yīng)用；果酒、果醋的制作；微生物的選擇培養(yǎng)和計數(shù)；酶的特性及應(yīng)用．
【答案】抗生素；選擇培養(yǎng)基；稀釋涂布平板；麥芽汁瓊脂；低；在涂布時有可能會出現(xiàn)兩個或多個酵母菌沒有完全分離并最終形成一個菌落的現(xiàn)象，導(dǎo)致統(tǒng)計值偏低；果膠酶；包埋；海藻酸鈉；海藻酸鈉成本低，操作簡單，可反復(fù)使用等
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：13引用：1難度：0.7
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1．下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)和微生物培養(yǎng)技術(shù)中的操作，錯誤的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/12/31 2:30:2組卷：45引用：3難度：0.7 -
2．下列對發(fā)酵工程及其應(yīng)用的敘述，正確的有幾項（ ?。?br />①生產(chǎn)谷氨酸需將pH調(diào)至酸性
②生產(chǎn)檸檬酸需要篩選產(chǎn)酸量高的黑曲霉
③發(fā)酵工程的產(chǎn)品主要包括微生物的代謝物及菌體本身
④利用發(fā)酵工程生產(chǎn)的根瘤菌肥作為微生物農(nóng)藥可以促進植物生長
⑤啤酒的工業(yè)化生產(chǎn)過程中，酒精的產(chǎn)生積累主要在后發(fā)酵階段完成
⑥可用誘變育種或基因工程等方法選育出性狀優(yōu)良的菌種并進行擴大培養(yǎng)
⑦用單細胞蛋白制成的微生物飼料，可通過發(fā)酵工程從微生物細胞中提取發(fā)布：2024/12/30 22:0:1組卷：11引用：5難度：0.7 -
3．γ-氨基丁莜（GABA）是有助于睡眠、祛毒和醒酒等作用的水溶性氨基酸。如圖是腐乳在前發(fā)酵和腌制過程中GABA含量的變化，下列敘述錯誤的是（ ?。?br />
發(fā)布：2024/12/31 3:0:2組卷：3引用：3難度：0.7
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