根據(jù)所學(xué)知識，回答下列有關(guān)生物技術(shù)實(shí)踐的問題：
（1）研究人員從不同環(huán)境地表上采集土壤、腐爛的樹枝等接種到MEA培養(yǎng)基上，經(jīng)過一系列分離純化，篩選出了高產(chǎn)纖維素酶的真菌。在MEA培養(yǎng)基中加入鏈霉素用于真菌的篩選，根據(jù)培養(yǎng)基的用途劃分，該培養(yǎng)基屬于 選擇選擇培養(yǎng)基。
（2）要鑒定分離得到的微生物，常需要借助生物化學(xué)的方法。如在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入 酚紅指示劑酚紅指示劑。
（3）辣椒素是辣椒屬植物中的一種含量很少的活性堿，它斥水親脂，具有鎮(zhèn)痛消炎作用，能夠起到降血壓和降膽固醇的功效。根據(jù)辣椒素的性質(zhì)，我們可以用萃取的方法提取。萃取的效率主要取決于 萃取劑的性質(zhì)、萃取劑的使用量萃取劑的性質(zhì)、萃取劑的使用量，同時還受到原料顆粒的大小、緊密程度、含水量等條件的影響。萃取加熱時需安裝冷凝回流裝置，其目的是 防止加熱時有機(jī)溶劑揮發(fā)防止加熱時有機(jī)溶劑揮發(fā)。
（4）泡菜發(fā)酵過程中，會產(chǎn)生多種酸，其中主要是 乳酸（或有機(jī)酸）乳酸（或有機(jī)酸），還產(chǎn)生少量的亞硝酸鹽。對亞硝酸鹽的定量測定可用 比色比色法，因?yàn)閬喯跛猁}在鹽酸酸化條件下與對氨基苯磺酸的反應(yīng)產(chǎn)物能與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽偶聯(lián)成 玫瑰紅玫瑰紅色染料。
【答案】選擇；酚紅指示劑；萃取劑的性質(zhì)、萃取劑的使用量；防止加熱時有機(jī)溶劑揮發(fā)；乳酸（或有機(jī)酸）；比色；玫瑰紅
【解答】
【點(diǎn)評】
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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：1引用：1難度：0.7
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1．（一）地球上的植物每年產(chǎn)生的纖維素超過70億噸，其中40%～60%能被土壤中某些微生物分解利用，這是因?yàn)樗鼈兡軌虍a(chǎn)生纖維素酶將纖維素分解成葡萄糖從而為人類所利用。某科研團(tuán)隊想從富含纖維素的土壤中篩選可分解纖維素的菌株，請回答下列問題：
（1）纖維素酶是一種復(fù)合酶，其組分中葡萄糖苷酶的作用是。
（2）從富含纖維素的土壤中篩選目標(biāo)菌株的方法是染色法。實(shí)驗(yàn)流程是→選擇培養(yǎng)→→涂布平板→挑選菌落。
（二）“爆爆蛋”又叫海藻魔豆，口感Q彈爽滑，輕咬外皮“噗吡”流出香甜的果汁，深受消費(fèi)者喜愛?！氨啊蹦壳白鳛槭称诽砑觿V泛應(yīng)用于果汁、奶茶、冷飲、雪糕、沙拉、甜品等食品加工中。如圖是“爆爆蛋”制作流程，請回答下列問題：
（3）果膠酶能將果膠分解為可溶性的，使得制備的果汁比鮮榨果汁更澄清。用果膠酶處理果泥時需要不斷地攪拌反應(yīng)混合物，目的是。
（4）果汁顆粒固定化，就是將第三步的混合液逐滴地加入到CaCl2溶液中，其作用是。
（5）若制備的“爆爆蛋”口感偏硬，咬不動，可能的原因是。發(fā)布：2024/12/19 20:30:1組卷：8引用：1難度：0.7 -
2．啤酒的工業(yè)化生產(chǎn)中，大麥經(jīng)發(fā)芽、焙烤、碾磨、糖化、蒸煮、發(fā)酵、消毒等工序后，最終過濾、調(diào)節(jié)、分裝。下列說法不正確的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/12/18 1:30:1組卷：12引用：3難度：0.7 -
3．腐乳是我國古代勞動人民制造出的一種經(jīng)過微生物發(fā)酵的大豆食品。下列相關(guān)敘述錯誤的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/12/20 18:30:1組卷：6引用：3難度：0.7
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