酒在日常生活、醫(yī)藥、工業(yè)等方面用途非常大。請(qǐng)回答下列問題：
（1）在家庭釀制葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，酵母菌主要來源于葡萄皮上的野生型酵母菌葡萄皮上的野生型酵母菌。啤酒的釀制也離不開酵母菌，熟啤酒需經(jīng)巴氏消毒，該消毒方式的優(yōu)點(diǎn)是既能殺死酒中微生物，又不會(huì)破壞其營養(yǎng)成分既能殺死酒中微生物，又不會(huì)破壞其營養(yǎng)成分。
（2）在釀酒過程中，酒精達(dá)到一定濃度后發(fā)酵會(huì)停止。為篩選能耐高濃度酒精的酵母菌，需在培養(yǎng)基中添加高濃度酒精高濃度酒精。某研究者在篩選過程中配制了牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基，其中可以為酵母菌提供碳源的是牛肉膏、蛋白胨牛肉膏、蛋白胨，為抑制其他細(xì)菌的生長，培養(yǎng)基中可加入青霉素青霉素。在培養(yǎng)不同微生物時(shí)需要調(diào)節(jié)不同的pH值，培養(yǎng)細(xì)菌時(shí)對(duì)pH的要求是中性或微堿性中性或微堿性。
（3）工業(yè)上生成酒精通常將酵母菌和海藻酸鈉混合成凝膠珠，這種固定細(xì)胞的方法稱為包埋法包埋法，對(duì)酵母細(xì)胞不采用物理吸附法和化學(xué)結(jié)合法的原因是酵母細(xì)胞大，難以被吸附和結(jié)合酵母細(xì)胞大，難以被吸附和結(jié)合。
【答案】葡萄皮上的野生型酵母菌；既能殺死酒中微生物，又不會(huì)破壞其營養(yǎng)成分；高濃度酒精；牛肉膏、蛋白胨；青霉素；中性或微堿性；包埋法；酵母細(xì)胞大，難以被吸附和結(jié)合
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：11引用：2難度：0.7
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1．下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)和微生物培養(yǎng)技術(shù)中的操作，錯(cuò)誤的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/12/31 2:30:2組卷：45引用：3難度：0.7 -
2．下列對(duì)發(fā)酵工程及其應(yīng)用的敘述，正確的有幾項(xiàng)（ ?。?br />①生產(chǎn)谷氨酸需將pH調(diào)至酸性
②生產(chǎn)檸檬酸需要篩選產(chǎn)酸量高的黑曲霉
③發(fā)酵工程的產(chǎn)品主要包括微生物的代謝物及菌體本身
④利用發(fā)酵工程生產(chǎn)的根瘤菌肥作為微生物農(nóng)藥可以促進(jìn)植物生長
⑤啤酒的工業(yè)化生產(chǎn)過程中，酒精的產(chǎn)生積累主要在后發(fā)酵階段完成
⑥可用誘變育種或基因工程等方法選育出性狀優(yōu)良的菌種并進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)
⑦用單細(xì)胞蛋白制成的微生物飼料，可通過發(fā)酵工程從微生物細(xì)胞中提取發(fā)布：2024/12/30 22:0:1組卷：11引用：5難度：0.7 -
3．γ-氨基丁莜（GABA）是有助于睡眠、祛毒和醒酒等作用的水溶性氨基酸。如圖是腐乳在前發(fā)酵和腌制過程中GABA含量的變化，下列敘述錯(cuò)誤的是（ ?。?br />
發(fā)布：2024/12/31 3:0:2組卷：3引用：3難度：0.7
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