在食醋生產(chǎn)中菌種起重要作用。某實(shí)驗(yàn)室從醋醅中分離出一株巴氏醋酸桿菌S12，經(jīng)誘變獲得高產(chǎn)突變株SM12-87，對其培養(yǎng)條件進(jìn)行了優(yōu)化設(shè)計(jì)。請回答下列問題：
（1）實(shí)驗(yàn)中用到的發(fā)酵培養(yǎng)基配方如下：葡萄糖10g/L，酵母膏10g/L，磷酸二氫鉀0.5g/L，硫酸鎂0.5g/L，無水乙醇。該培養(yǎng)基適用于培養(yǎng)

異養(yǎng)

異養(yǎng)

（填“自養(yǎng)”或“異養(yǎng)”）微生物，磷酸二氫鉀的作用是

調(diào)節(jié)pH值、維持滲透壓、參與構(gòu)成細(xì)胞內(nèi)重要化合物、提供無機(jī)鹽

調(diào)節(jié)pH值、維持滲透壓、參與構(gòu)成細(xì)胞內(nèi)重要化合物、提供無機(jī)鹽

（答出兩點(diǎn)）。微生物培養(yǎng)基使用前要進(jìn)行滅菌，滅菌是指

用強(qiáng)烈的理化因素殺死物體內(nèi)外所有微生物，包括芽孢、孢子

用強(qiáng)烈的理化因素殺死物體內(nèi)外所有微生物，包括芽孢、孢子

。
（2）醋酸菌在不同條件下對醋酸產(chǎn)量的影響見圖3。在

接種量10%、溫度30℃、乙醇含量10%

接種量10%、溫度30℃、乙醇含量10%

條件下，產(chǎn)酸值最高。乙醇影響產(chǎn)酸值的原因之一是醋酸菌能將乙醇轉(zhuǎn)變?yōu)?

乙醛

乙醛

，然后變?yōu)榇姿帷?br />
（3）某科學(xué)院利用固定化細(xì)胞生產(chǎn)食醋。固定化細(xì)胞常采用包埋法，而不采用其他方法的原因是

細(xì)胞體積大，難以被吸附和結(jié)合，且不容易從包埋材料中漏出

細(xì)胞體積大，難以被吸附和結(jié)合，且不容易從包埋材料中漏出

。
（4）某學(xué)校課外小組嘗試自釀醋中醋酸菌的分離與計(jì)數(shù)實(shí)驗(yàn)，需將自釀醋中的醋酸菌分離并培養(yǎng)成

單菌落

單菌落

，然后計(jì)數(shù)。培養(yǎng)基中添加溴甲酚紫作為指示劑，當(dāng)pH＞6.8時(shí)呈紫紅色，pH＜5.2時(shí)呈黃色，如果培養(yǎng)基上長出了

使溴甲酚紫指示劑變黃

使溴甲酚紫指示劑變黃

的菌落，就是醋酸菌。