微生物和人們的生活息息相關(guān)，有的能用于制造食品，有的可能使人患病。請(qǐng)回答問(wèn)題：
（1）培養(yǎng)細(xì)菌常用到選擇培養(yǎng)基，培養(yǎng)基中不加入 碳源碳源可以選擇培養(yǎng)自養(yǎng)型微生物，在培養(yǎng)細(xì)菌的過(guò)程中，培養(yǎng)皿應(yīng)倒置，其原因是 防止培養(yǎng)過(guò)程產(chǎn)生的水分影響微生物的生長(zhǎng)防止培養(yǎng)過(guò)程產(chǎn)生的水分影響微生物的生長(zhǎng)。
（2）在腐乳的制作過(guò)程中，起主要作用的微生物是 毛霉毛霉，這類微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解為 小分子多肽和氨基酸小分子多肽和氨基酸，產(chǎn)生的脂肪酶將脂肪水解為甘油和脂肪酸，使豆腐具有特殊的香味。
（3）為了對(duì)樣品中的某種活菌進(jìn)行計(jì)數(shù)，科研人員從稀釋倍數(shù)為106的培養(yǎng)液中0.2mL稀釋液涂布了三個(gè)平板，統(tǒng)計(jì)得到三個(gè)平板上的菌落數(shù)分別是210、240，246，則每毫升原樣液中的菌體是 1.16×1091.16×109個(gè)，上述方法稱為 稀釋平板計(jì)數(shù)法稀釋平板計(jì)數(shù)法，用該方法測(cè)得的菌體數(shù)可能比實(shí)際活菌數(shù)少，原因是 當(dāng)兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起時(shí)，平板上觀察的是一個(gè)菌落，因此用這種方法測(cè)得的菌體數(shù)比實(shí)際活菌數(shù)量少當(dāng)兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起時(shí)，平板上觀察的是一個(gè)菌落，因此用這種方法測(cè)得的菌體數(shù)比實(shí)際活菌數(shù)量少。
【答案】碳源；防止培養(yǎng)過(guò)程產(chǎn)生的水分影響微生物的生長(zhǎng)；毛霉；小分子多肽和氨基酸；1.16×109；稀釋平板計(jì)數(shù)法；當(dāng)兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起時(shí)，平板上觀察的是一個(gè)菌落，因此用這種方法測(cè)得的菌體數(shù)比實(shí)際活菌數(shù)量少
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：8引用：1難度：0.6
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1．下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)和微生物培養(yǎng)技術(shù)中的操作，錯(cuò)誤的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/12/31 2:30:2組卷：45引用：3難度：0.7 -
2．下列對(duì)發(fā)酵工程及其應(yīng)用的敘述，正確的有幾項(xiàng)（ ?。?br />①生產(chǎn)谷氨酸需將pH調(diào)至酸性
②生產(chǎn)檸檬酸需要篩選產(chǎn)酸量高的黑曲霉
③發(fā)酵工程的產(chǎn)品主要包括微生物的代謝物及菌體本身
④利用發(fā)酵工程生產(chǎn)的根瘤菌肥作為微生物農(nóng)藥可以促進(jìn)植物生長(zhǎng)
⑤啤酒的工業(yè)化生產(chǎn)過(guò)程中，酒精的產(chǎn)生積累主要在后發(fā)酵階段完成
⑥可用誘變育種或基因工程等方法選育出性狀優(yōu)良的菌種并進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)
⑦用單細(xì)胞蛋白制成的微生物飼料，可通過(guò)發(fā)酵工程從微生物細(xì)胞中提取發(fā)布：2024/12/30 22:0:1組卷：11引用：5難度：0.7 -
3．γ-氨基丁莜（GABA）是有助于睡眠、祛毒和醒酒等作用的水溶性氨基酸。如圖是腐乳在前發(fā)酵和腌制過(guò)程中GABA含量的變化，下列敘述錯(cuò)誤的是（ ）
發(fā)布：2024/12/31 3:0:2組卷：3引用：3難度：0.7
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