2021-2022學年黑龍江省佳木斯市富錦一中高二（下）第一次月考生物試卷
發(fā)布：2024/4/20 14:35:0
一、選擇題（1-30每小題1分，31-40每小題1分，共50分）
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1．利用醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸所需要的條件是（ ?。?/h2>
組卷：14引用：2難度：0.8 -
2．制作果酒、果醋、腐乳和泡菜的菌種都是（ ?。?/h2>
組卷：15引用：2難度：0.8 -
3．在制果酒、果醋、泡菜、腐乳時，發(fā)酵過程中對氧氣的需求分別是（ ）
組卷：78引用：21難度：0.9 -
4．家庭制作果酒時，所用的葡萄不能反復沖洗的主要原因是（ ?。?/h2>
組卷：8引用：9難度：0.7 -
5．下列微生物參與豆腐發(fā)酵的是（ ?。?br />①青霉?、诮湍妇、勖埂、芮埂、菪∏蚓?/h2>
組卷：7引用：1難度：0.8 -
6．分別將100mL混有乳酸菌的牛奶，裝入甲（100mL）、乙（150mL）、丙（200mL）、?。?00mL）的四個錐形瓶中，加塞保存，其中最先發(fā)酵的是（ ?。?/h2>
組卷：8引用：3難度：0.6 -
7．藍莓果實中含有豐富的營養(yǎng)成分，具有良好的營養(yǎng)保健作用。用新鮮藍莓為原料可以家庭制作藍莓酒和藍莓醋，下列有關敘述正確的是（ ）
組卷：7引用：2難度：0.7 -
8．關于發(fā)酵的敘述，不正確的是（ ?。?/h2>
組卷：5引用：2難度：0.7 -
9．下列有關傳統(tǒng)發(fā)酵技術的敘述，不正確的是（ ?。?/h2>
組卷：2引用：5難度：0.7 -
10．發(fā)酵工程的正確操作過程是（ ?。?br />①接種與發(fā)酵
②培養(yǎng)基的配制
③滅菌
④產品的分離與提純
⑤菌種的選育
⑥擴大培養(yǎng)組卷：14引用：7難度：0.6 -
11．控制發(fā)酵過程中的環(huán)境因素有利于持續(xù)獲得發(fā)酵產物。在體驗傳統(tǒng)發(fā)酵技術制作果酒的過程中，給礦泉水瓶安裝可折彎吸管的原因是（ ）
①便于給礦泉水瓶加果汁 ②讓酵母菌排出所產生的CO2 ③防止其他微生物進入 ④給酵母菌提供氧氣組卷：8引用：1難度：0.7 -
12．下列關于果酒和果醋制作的敘述，正確的是（ ?。?/h2>
組卷：0引用：2難度：0.7 -
13．發(fā)酵工程是重要的生物工程技術，可以為人類提供多樣的生物產品。發(fā)酵工程主要利用的是哪類生物的細胞（ ?。?/h2>
組卷：12引用：2難度：0.8 -
14．微生物培養(yǎng)過程中，要十分重視無菌操作，請分析下列操作，正確的有幾項（ ?。?br />①干熱滅菌可以殺死微生物的營養(yǎng)細胞和部分芽孢
②家庭制作泡菜并無刻意的滅菌環(huán)節(jié)，發(fā)酵初期乳酸菌產生的乳酸可以抑制其他微生物的生長
③加入培養(yǎng)基中的指示劑和染料不需要滅菌
④涂布平板時所用的涂布器需酒精浸泡后灼燒滅菌
⑤培養(yǎng)基、錐形瓶都要進行干熱蒸汽滅菌
⑥家庭制作葡萄酒時要將容器和葡萄進行滅菌組卷：37引用：10難度：0.7
二、解答題（共4小題，滿分40分）
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43．如圖是果酒和果醋制作的實驗流程以及某同學設計的果酒和果醋的發(fā)酵裝置。根據(jù)圖示回答下列問題：
（1）排氣口在酒精發(fā)酵時排出的氣體是由產生的，寫出與有關的反應式：。
（2）醋酸菌可將糖分解成乙酸，反應式：。
（3）若果汁中含有醋酸菌，在酒精發(fā)酵旺盛時，醋酸菌不能將果汁中的葡萄糖發(fā)酵為醋酸，說明原因。組卷：4引用：2難度：0.7 -
44．常見的酸酒酵母只能利用葡萄糖而不能利用木糖來進行酒精發(fā)酵，而自然界中某些酵母菌能分解木糖產生酒精。取從自然界中采集的葡萄，用無菌水將葡萄皮上的微生物沖洗到無菌的三角瓶中，然后按圖甲所示過程進行酵母菌的純化培養(yǎng)。圖乙是經過圖甲步驟A純化培養(yǎng)的結果，圖丙是步驟C操作培養(yǎng)過程中，得到的一個菌落分布平板。請回答下列問題：
（1）步驟A和C所用的培養(yǎng)基中的凝固劑是，培養(yǎng)基滅菌的方法是，滅菌后的培養(yǎng)基要進行倒平板操作，該操作過程應該在旁進行，待平板冷凝后，要將平板倒置，其原因之一是。
（2）圖乙結果顯示，在培養(yǎng)基上接種時劃線的順序依次是（用編號表示），步驟B操作中需用挑取單個菌落進行接種。
（3）步驟C的接種方法是，根據(jù)圖丙結果判斷，接種時可能的操作失誤是。
（4）將培養(yǎng)基上的酵母菌菌株轉接到僅以為碳源的培養(yǎng)基中，無氧條件下培養(yǎng)一周后，有些酵母菌死亡，說明這些酵母菌不能利用木糖發(fā)酵。
（5）將經上述流程培育獲得的酸酒酵母進行酒精發(fā)酵能力測試，能用于生產的酵母菌除了能分解木糖外，還需要具備的條件有和。組卷：10引用：3難度：0.7