冀少新版八年級(jí)（上）中考題單元試卷：第5單元 微生物的生活（11）
發(fā)布：2024/4/20 14:35:0
一、選擇題（共28小題）
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1．王致和豆腐乳有細(xì)、軟、香、鮮的獨(dú)特口味，深受人們的喜愛(ài)．毛霉發(fā)酵是腐乳制作的關(guān)鍵．毛霉屬于（ ）
組卷：20引用：39難度：0.9 -
2．我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常利用一些細(xì)菌或真菌來(lái)制作一些美味的食品．下列食品與制作過(guò)程中使用的細(xì)菌或真菌對(duì)應(yīng)關(guān)系不正確的是（ ?。?/h2>
組卷：29引用：44難度：0.9 -
3．下列食品在制作過(guò)程中沒(méi)有應(yīng)用到發(fā)酵技術(shù)的是（ ）
組卷：14引用：47難度：0.9 -
4．關(guān)于客家糯米酒制作過(guò)程的敘述，正確的是（ ）
組卷：207引用：54難度：0.7 -
5．很多長(zhǎng)沙人愛(ài)吃“酸辣米粉”，其中的酸菜制作需要利用哪種微生物（ ?。?/h2>
組卷：62引用：57難度：0.9 -
6．酵母菌和乳酸菌都是與我們生活密切相關(guān)的兩種有益微生物。有關(guān)二者與其利用的匹配關(guān)系，不正確的是（ ?。?/h2>
組卷：39引用：60難度：0.9 -
7．下列各項(xiàng)食品的制作過(guò)程中，運(yùn)用了微生物發(fā)酵技術(shù)的是（ ）
①酸奶、米酒 ②食用油、豆腐 ③醬油、食醋 ④火腿腸、牛肉干。組卷：50引用：37難度：0.9 -
8．制作面包時(shí)，常加入少量的酵母菌，這樣做可以使面包（ ?。?/h2>
組卷：3引用：30難度：0.9 -
9．制作饅頭或面包時(shí)，使饅頭或面包膨大和松軟的菌種主要是（ ?。?/h2>
組卷：6引用：30難度：0.9 -
10．在制作泡菜中利用到的微生物主要是（ ）
組卷：29引用：37難度：0.7
二、填空題（共2小題）
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29．夏天在自制酸奶時(shí)，可以用煮沸冷卻的鮮奶為原料，用沸水燙過(guò)的湯匙取新鮮含活菌的酸奶為“種子”，加入酸奶的量為5%～10%，蓋上蓋子后，放置一夜即成．在這一過(guò)程中，鮮奶相當(dāng)于培養(yǎng)細(xì)菌方法中的
．組卷：20引用：29難度：0.7 -
30．煙臺(tái)是我國(guó)北方著名的水果之鄉(xiāng)，隨著水果發(fā)酵技術(shù)和保鮮技術(shù)的日臻完善，煙臺(tái)的水果產(chǎn)業(yè)也迅速發(fā)展。請(qǐng)分析回答。
（1）甲圖是制作果酒和果醋需要的[]和B醋酸桿菌。
（2）乙圖是釀造果酒時(shí)產(chǎn)酒量隨溫度變化的曲線圖，說(shuō)明。
（3）B在分類上屬于，其結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是。
（4）夏天水果容易腐敗，主要原因是，日常生活中常用的水果保鮮方法是。組卷：209引用：39難度：0.5