2021-2022學(xué)年河北省石家莊市藁城區(qū)新冀明中學(xué)高二（下）月考生物試卷（4月份）
發(fā)布：2024/4/20 14:35:0
一、選擇題（本題共計(jì)18小題，每題2分，共計(jì)36分）
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1．“格瓦斯”是由酵母菌和乳酸菌雙菌發(fā)酵的傳統(tǒng)谷物發(fā)酵飲料。傳統(tǒng)做法是采用俄式大面包為基質(zhì)，加入菌種發(fā)酵生成微量乙醇、一定量的以及豐富的有機(jī)酸物質(zhì)。下列相關(guān)敘述中正確的是（ ）
組卷：6引用：6難度：0.8 -
2．下列關(guān)于果酒、果醋、腐乳、泡菜等制作過程的敘述，正確的是（ ）
組卷：2引用：1難度：0.7 -
3．關(guān)于發(fā)酵工程的菌種說法錯(cuò)誤的是（ ?。?/h2>
組卷：17引用：4難度：0.8 -
4．據(jù)報(bào)道，在某餐館就餐的多位客人均在餐后半小時(shí)出現(xiàn)惡心嘔吐、腹瀉等癥狀。食品衛(wèi)生監(jiān)督管理局的工作人員接到群眾舉報(bào)后立即出動，在該餐館采集樣本，并對樣本進(jìn)行培養(yǎng)，檢測鑒定，最終發(fā)現(xiàn)該餐館使用的筷子未經(jīng)嚴(yán)格消毒，大腸桿菌等多種細(xì)菌數(shù)量嚴(yán)重超標(biāo)。據(jù)此判斷，工作人員選用的培養(yǎng)基按功能分，應(yīng)屬于（ ?。?/h2>
組卷：37引用：2難度：0.7 -
5．下列說法正確的是（ ）
組卷：4引用：4難度：0.7 -
6．許多食品的生產(chǎn)需要借助微生物發(fā)酵過程。下列敘述正確的是（ ）
組卷：13引用：3難度：0.7 -
7．家庭中制作泡菜的方法：新鮮的蔬菜經(jīng)過整理、清潔后，放入徹底清洗并用白酒擦拭過的泡菜壇中，然后向壇中加入鹽水、香辛料及一些“陳泡菜水”，密封后置于溫度適宜的地方。下列與此過程相關(guān)的敘述，不正確的是（ ?。?/h2>
組卷：90引用：27難度：0.7 -
8．在制作果酒的過程中，檢測發(fā)現(xiàn)發(fā)酵液的pH一直下降，原因是（ ?。?/h2>
組卷：9引用：3難度：0.8 -
9．如圖表示發(fā)面時(shí)溫度對面團(tuán)中二氧化碳產(chǎn)生量的影響。以下分析正確的是（ ?。?br />
組卷：10引用：1難度：0.8
四、選做題：共14分，第28、29題為選考題，考生根據(jù)要求任選一題作答。
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28．粗飼料中富含纖維素、半纖維素和果膠等，難以被動物直接消化吸收，經(jīng)過微生物發(fā)酵制成發(fā)酵飼料后，才易被畜禽采食和消化吸收。用于飼料發(fā)酵的益生菌包括乳酸菌和酵母菌等?；卮鹣铝袉栴}：
（1）酵母菌不同于乳酸菌的最主要的細(xì)胞結(jié)構(gòu)和代謝特點(diǎn)分別是。
（2）生產(chǎn)發(fā)酵飼料的大致過程：將適量粗飼料、益生菌和清水等拌勻，放入發(fā)酵池或容器中，然后密封發(fā)酵。發(fā)酵過程中，若把粗飼料看成是益生菌的培養(yǎng)基，則粗飼料為益生菌提供了和水等營養(yǎng)物質(zhì)；發(fā)酵池或容器不能封死，以便釋放發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體，防止爆炸，這些氣體主要來自（填“乳酸菌”或“酵母菌”）的（填細(xì)胞結(jié)構(gòu)）。
（3）研究者擬從自然發(fā)酵的酸菜汁中分離優(yōu)質(zhì)乳酸菌用于生產(chǎn)發(fā)酵飼料，所用固體培養(yǎng)基中因含有碳酸鈣而不透明，乳酸菌產(chǎn)生的乳酸能溶解培養(yǎng)基中的碳酸鈣而產(chǎn)生透明圈。這種培養(yǎng)基屬于培養(yǎng)基；從有的菌落挑出菌體，且菌體可用的方法長期保存。組卷：2引用：1難度：0.6 -
29．為了加快優(yōu)良種牛的繁殖速度，科學(xué)家采用了如圖兩種方法。請據(jù)圖回答：
（1）試管牛和克隆牛的培育過程中均用到的工程技術(shù)有早期胚胎培養(yǎng)、、等?？寺∨５呐嘤硎?。
（2）對B牛用激素處理，使其排出更多的卵子。對B牛和D牛還要進(jìn)行處理。
（3）建立生產(chǎn)生長激素的乳腺生物反應(yīng)器時(shí)，要將生長激素基因等一些調(diào)控組件重組在一起，通過法導(dǎo)入牛的中。組卷：4引用：1難度：0.8