魯科版（2019）必修第二冊(cè)《3.3.3 糖類(lèi)、油脂和蛋白質(zhì) 》2020年同步練習(xí)卷（1）

• 1．人類(lèi)的生命健康與化學(xué)息息相關(guān)。下列說(shuō)法正確的是（　　）

  A．油脂是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

  B．淀粉沒(méi)有甜味，糖尿病患者多食無(wú)礙

  C．重金屬鹽溶液能使蛋白質(zhì)鹽析，會(huì)使人中毒

  D．纖維素在人體內(nèi)能水解為葡萄糖，為人體提供營(yíng)養(yǎng)
  組卷：59引用：6難度：0.6

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• 2．新冠病毒由蛋白質(zhì)外殼和單鏈核酸組成，直徑大約在60～140nm,怕酒精，不耐高溫。下列說(shuō)法正確的是（　　）

  A．該病毒由碳、氫、氧三種元素組成

  B．該病毒擴(kuò)散到空氣中可形成氣溶膠

  C．該病毒怕酒精是因?yàn)榫凭哂袕?qiáng)氧化性

  D．該病毒因在高溫下發(fā)生鹽析而不耐高溫
  組卷：77引用：3難度：0.8

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• 3．下列敘述正確的是（　?。?/h2>

  A．向蛋白質(zhì)溶液中分別加入NaCl 溶液、CuSO4溶液，其過(guò)程均是不可逆的

  B．重金屬鹽使蛋白質(zhì)分子變性，但是吞“鋇餐”（主要成分是硫酸鋇）不會(huì)引起中毒

  C．淀粉和纖維素分子式都為[（C6H10O5）n]，是同分異構(gòu)體

  D．醫(yī)療上用體積分?jǐn)?shù)為95%的酒精殺菌消毒，是利用了酒精可以使蛋白質(zhì)變性的性質(zhì)
  組卷：127引用：2難度：0.5

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• 4．糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)是維持人體生命活動(dòng)所必需的三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以下敘述正確的是（　?。?/h2>

  A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色

  B．淀粉水解可以得到麥芽糖

  C．葡萄糖能發(fā)生氧化反應(yīng)和水解反應(yīng)

  D．蛋白質(zhì)溶液遇硫酸銅后產(chǎn)生的沉淀能重新溶于水
  組卷：34引用：2難度：0.6

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• 5．關(guān)于油脂，下列說(shuō)法中正確的是（　?。?/h2>

  A．植物油一般可以使溴水褪色，而動(dòng)物油則不能

  B．油脂的水解反應(yīng)也可稱(chēng)之為皂化反應(yīng)

  C．天然油脂大多數(shù)屬于混合甘油酯，沒(méi)有恒定的熔沸點(diǎn)，屬于高分子化合物

  D．硬脂酸甘油酯皂化反應(yīng)后得到的主要產(chǎn)品是硬脂酸和甘油
  組卷：53引用：2難度：0.9

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• 6．下列關(guān)于有機(jī)物的說(shuō)法中，錯(cuò)誤的是（　　）

  A．油脂和蔗糖都屬于高分子化合物

  B．油脂在堿性條件下水解可以用于制肥皂

  C．蛋白質(zhì)水解最終能得到氨基酸

  D．淀粉、纖維素在一定條件下水解均可得到葡萄糖
  組卷：62引用：3難度：0.8

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• 19．糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)是人類(lèi)生活必需的三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
  （1）為探究蔗糖的某些化學(xué)性質(zhì)，某研究性學(xué)習(xí)小組的同學(xué)設(shè)計(jì)了三種實(shí)驗(yàn)方案，下表是他們進(jìn)行實(shí)驗(yàn)后填寫(xiě)的實(shí)驗(yàn)報(bào)告中的部分內(nèi)容。
  

  方案	實(shí)驗(yàn)步驟	實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象
  A	向一支潔凈的試管中加入2mL 20%的蔗糖溶液，放在水浴中加熱5min,然后加入銀氨溶液，在水浴中加熱	無(wú)明顯變化
  B	向一支潔凈的試管中加入2mL 20%蔗糖溶液，加入3滴稀硫酸后放在水浴中加熱5min,然后加入新制氫氧化銅懸濁液并加熱至沸騰	無(wú)磚紅色沉淀產(chǎn)生
  C	向一支潔凈的試管中加入2mL 20%蔗糖溶液，加入3滴稀硫酸后放在水浴中加熱5min,然后加入足量氫氧化鈉溶液至溶液呈堿性，再加入新制氫氧化銅懸濁液并加熱至沸騰	有磚紅色沉淀產(chǎn)生

  ①A、B兩方案無(wú)明顯現(xiàn)象的原因分別是

   

  ；
  ②確定某糖溶液是蔗糖而不是葡萄糖的方法是

   

  ；
  （2）不同油脂在酸性和堿性條件下水解的共同產(chǎn)物是

   

  ，油脂在

   

  （填“酸”或“堿”）性條件下水解更徹底；
  （3）在實(shí)驗(yàn)中，有時(shí)手上不慎沾上少許濃硝酸，處理后沾過(guò)硝酸的部位可能出現(xiàn)的明顯現(xiàn)象是

   

  ，原因是

   

  。
  組卷：67引用：1難度：0.8

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• 20．奶粉中蛋白質(zhì)含量的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是：每100g嬰幼兒奶粉中含蛋白質(zhì)12～25g.其測(cè)定方法是：奶粉經(jīng)水解產(chǎn)生氨基酸，再經(jīng)過(guò)其他反應(yīng)生成氨，由氨計(jì)算出氮，再由氮求出蛋白質(zhì)的含量（蛋白質(zhì)含氮按16%計(jì)算）．某市質(zhì)檢局對(duì)市場(chǎng)中的某個(gè)品牌的奶粉，取100g樣品進(jìn)行檢驗(yàn)．取該樣品進(jìn)行反應(yīng)后生成的NH₃和7.5g 19.6%的稀硫酸恰好完全反應(yīng)，請(qǐng)你通過(guò)計(jì)算判斷這袋奶粉是否屬于合格奶粉．
  組卷：22引用：3難度：0.7

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