2021-2022學(xué)年廣西桂林市靈川縣潭下中學(xué)高二（下）期中生物試卷

一、單項(xiàng)選擇題（35題X2=70分）

• 1．果酒和果醋制作過程中，發(fā)酵條件的控制至關(guān)重要，下列相關(guān)措施正確的是（　?。?/h2>

  A．葡萄汁要裝滿發(fā)酵瓶，營造無氧環(huán)境，以利于發(fā)酵

  B．在葡萄酒發(fā)酵過程中，每隔12h左右打開瓶蓋一次，放出CO2

  C．果酒發(fā)酵過程中溫度控制在30℃，果醋發(fā)酵過程中溫度控制在20℃

  D．在果醋發(fā)酵過程中，要適時(shí)通過充氣口充氣，以利于醋酸菌的代謝
  組卷：31引用：4難度：0.7

  解析

• 2．酵母菌培養(yǎng)液常含有一定濃度的葡萄糖，但當(dāng)葡萄糖濃度過高時(shí)，反而抑制微生物的生長，其主要原因是（　?。?/h2>

  A．碳源供應(yīng)太充足

  B．細(xì)胞失水會(huì)發(fā)生質(zhì)壁分離

  C．酵母菌代謝旺盛，導(dǎo)致培養(yǎng)基嚴(yán)重缺O(jiān)2，影響菌體生長

  D．葡萄糖不是酵母菌的原料
  組卷：29引用：10難度：0.9

  解析

• 3．下面是制作果酒和果醋的流程圖，下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（　　）
  

  A．①為沖洗，目的是去掉葡萄表面的污物，但不能沖洗次數(shù)過多

  B．②為果酒，酒精發(fā)酵過程中要嚴(yán)格控制氧氣和溫度

  C．③為果醋，醋酸發(fā)酵過程中要間斷通氣

  D．②的制作過程中既涉及到有氧呼吸又涉及到無氧呼吸
  組卷：29引用：6難度：0.9

  解析

• 4．腐乳制作過程中，豆腐含水量、鹽的用量、發(fā)酵溫度和酒的用量等均會(huì)影響腐乳的風(fēng)味和質(zhì)量．下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（　?。?/h2>

  A．豆腐含水量過高，腐乳不易成形

  B．加鹽量過多，腐乳硬度會(huì)變小

  C．前期發(fā)酵溫度過低，腐乳“皮”不易形成

  D．酒的用量過多，后期成熟時(shí)間延長
  組卷：56引用：4難度：0.9

  解析

• 5．家庭制腐乳，常將豆腐塊平放在鋪有干凈粽葉的平盤內(nèi)，擺好豆腐塊后，豆腐上面再鋪上干凈的粽葉，將平盤置于15～18℃的地方，大約5d后，豆腐表面長滿了白色的菌絲。下列敘述錯(cuò)誤的是（　?。?/h2>

  A．為使毛霉菌絲生長旺盛，需經(jīng)常向豆腐表面噴水

  B．粽葉可以為腐乳制作提供菌種

  C．將豆腐堆積起來會(huì)導(dǎo)致內(nèi)部溫度升高，影響毛霉生長

  D．豆腐若被細(xì)菌污染，則其表面會(huì)出現(xiàn)黏性物
  組卷：4引用：2難度：0.7

  解析

• 6．下列關(guān)于測定亞硝酸鹽含量的操作，正確的是（　?。?/h2>

  A．亞硝酸鹽含量的測定原理為酸化→重氮化→顯色→比色

  B．用蒸餾水配制對氨基苯磺酸溶液和N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽溶液后，避光保存

  C．隨著泡菜發(fā)酵的進(jìn)行，亞硝酸鹽含量逐漸增加，可用比色法進(jìn)行亞硝酸鹽含量的測定

  D．制備樣品處理液時(shí)加入氫氧化鋁乳液的目的是中和氫氧化鈉
  組卷：4引用：1難度：0.7

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• 7．“格瓦斯”是由酵母菌和乳酸菌雙菌發(fā)酵的傳統(tǒng)谷物發(fā)酵飲料。傳統(tǒng)做法是采用俄式大面包為基質(zhì)，加入菌種發(fā)酵生成微量乙醇、一定量的CO₂以及豐富的有機(jī)酸物質(zhì)。下列相關(guān)敘述中，正確的是（　　）

  A．發(fā)酵過程需要密閉條件

  B．兩菌種的代謝類型相同

  C．CO2由兩菌種共同產(chǎn)生

  D．兩菌種間為互利共生關(guān)系
  組卷：51引用：34難度：0.9

  解析

• 8．培養(yǎng)基、培養(yǎng)皿、接種環(huán)、實(shí)驗(yàn)操作者的雙手、空氣、牛奶所采用的滅菌、消毒方法依次是（　?。?br />①化學(xué)消毒　②灼燒滅菌?、鄹蔁釡缇、茏贤饩€滅菌 ⑤高壓蒸汽滅菌?、薨褪舷痉ā?/h2>

  A．⑤③②①④⑥

  B．①②③④⑤⑥

  C．⑥②③④①⑤

  D．③④②①⑥⑤
  組卷：146引用：81難度：0.9

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• 9．甲、乙、丙是三種微生物，下表Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ是用來培養(yǎng)微生物的三種培養(yǎng)基。甲、乙、丙都能在Ⅲ中正常生長繁殖；甲能在Ⅰ中正常生長繁殖，而乙和丙都不能；乙能在Ⅱ中正常生長繁殖，甲、丙都不能。下列說法正確的是（　　）
  

  	粉狀硫 10g	K2HPO4 4g	FeSO4 0.5g	蔗糖 10g	（NH4）2SO4 0.4g	H2O 100	MgSO4 9.25g	CaCl2 0.5g
  Ⅰ	+	+	+	+	-	+	+	+
  Ⅱ	+	+	+	-	+	+	+	+
  Ⅲ	+	+	+	+	+	+	+	+

  注：“+”表示培養(yǎng)基中加入了這種物質(zhì)，“-”表示培養(yǎng)基中沒有加入這種物質(zhì)。

  A．甲、乙、丙都是異養(yǎng)型微生物

  B．甲、乙都是自養(yǎng)型微生物，丙是異養(yǎng)型微生物

  C．甲是異養(yǎng)型微生物、乙是固氮微生物、丙是自養(yǎng)型微生物

  D．甲是固氮微生物、乙是自養(yǎng)型微生物、丙是異養(yǎng)型微生物
  組卷：79引用：24難度：0.9

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• 10．圖中甲是稀釋涂布平板法中的部分操作，乙是平板劃線法操作結(jié)果．下列敘述中，錯(cuò)誤的是（　?。?br />

  A．甲圖中的涂布前要將涂布器灼燒，冷卻后才能取菌液

  B．對于濃度較高的菌液，如果甲中的稀釋倍數(shù)僅為102，則所得的菌落不是由單一的細(xì)胞或孢子繁殖而成

  C．乙中培養(yǎng)皿中所得的菌落都符合要求

  D．乙中的連續(xù)劃線的起點(diǎn)是上一次劃線的末端
  組卷：79引用：9難度：0.9

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• 11．為了保持菌種的純凈，需要進(jìn)行菌種的保藏。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（　?。?/h2>

  A．對于頻繁使用的菌種，可以采用臨時(shí)保藏的方法

  B．臨時(shí)保藏的菌種一般是接種到試管的固體斜面培養(yǎng)基上

  C．臨時(shí)保藏的菌種容易被污染或產(chǎn)生變異

  D．對于需要長期保存的菌種，一般采用甘油管藏法，由于是在-20°C條件下培養(yǎng)，因此不必對甘油進(jìn)行滅菌
  組卷：3引用：2難度：0.7

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• 12．下列關(guān)于制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的敘述，錯(cuò)誤的是（　?。?/h2>

  A．在熔化瓊脂時(shí)，需要控制火力并不斷用玻璃棒攪拌，以免發(fā)生焦糊

  B．牛肉膏、蛋白胨容易吸潮，稱取時(shí)動(dòng)作要迅速，并及時(shí)蓋上瓶蓋

  C．將配制好的培養(yǎng)基轉(zhuǎn)移到錐形瓶中，加棉塞，包上牛皮紙，并用皮筋勒緊，放入干熱滅菌箱內(nèi)滅菌

  D．培養(yǎng)基應(yīng)先調(diào)pH再滅菌后分裝到培養(yǎng)皿
  組卷：12引用：2難度：0.7

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二、非選擇題（30分）

• 37．酶是生物體內(nèi)細(xì)胞合成的生物催化劑，沒有酶，生物體內(nèi)的幾乎所有代謝反應(yīng)都不能正常進(jìn)行。隨著生物科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，酶已經(jīng)走出實(shí)驗(yàn)室，走進(jìn)人們的生產(chǎn)和生活。果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層，使榨取果汁更容易，也使渾濁的果汁變得澄清。請回答下列有關(guān)酶的問題：
  （1）每當(dāng)?shù)搅颂O果豐收的季節(jié)，蘋果堆滿了倉庫，如果交通不便，就會(huì)有很多蘋果因保存不當(dāng)而漸漸腐爛變質(zhì)。蘋果腐爛的原因是

   

  。其中能使蘋果腐爛的微生物的同化作用類型是

   

  ，為了減少損失，提高產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)效益，人們想到了榨取果汁，要想使果汁盡可能多的榨出來，應(yīng)加入果膠酶，在該物質(zhì)的作用下，果膠分解成可溶性的

   

  。
  （2）探究溫度對果膠酶活性影響的實(shí)驗(yàn)步驟：
  a.用攪拌器制蘋果泥，并取適量且等量的蘋果泥注入6支試管中；同時(shí)另取6支試管各注入適量且等量的果膠酶溶液；
  b.取6個(gè)燒杯分別編號1、2、3、4、5、6，依次注入適量30℃、35℃、40℃、45℃、50℃、55℃的水，恒溫水??；
  c.每個(gè)燒杯中分別放入裝有等量蘋果泥和果膠酶的試管，保溫3 min；
  d.將各組燒杯中試管內(nèi)的蘋果泥和果膠酶混合，振蕩試管，反應(yīng)一段時(shí)間；
  e.過濾，比較獲得蘋果汁的體積。
  ①步驟c中將分別裝在不同試管中的蘋果泥和果膠酶恒溫處理的目的是

   

  。
  ②有人認(rèn)為該實(shí)驗(yàn)缺乏對照，應(yīng)補(bǔ)充一組蘋果泥和蒸餾水混合的實(shí)驗(yàn)，你認(rèn)為有沒有必要？
  ③若繼續(xù)探究果膠酶的最適用量，則在實(shí)驗(yàn)過程中溫度、

   

  （列舉兩個(gè)）等因素應(yīng)保持不變。
  （3）由酶菌發(fā)酵生產(chǎn)的果膠酶是食品加工業(yè)中使用量較大的酶制劑之一，若通過固定化霉菌細(xì)胞生產(chǎn)果膠酶，則在配制海藻酸鈉溶液時(shí)，要注意

   

  ，否則可能出現(xiàn)焦糊。固定化細(xì)胞一般采用包埋法，原因是

   

  。
  組卷：2引用：1難度：0.5

  解析

• 38．抗生素是防治家禽大腸桿菌病的常見飼料添加劑，雖能改善動(dòng)物健康，但長期用會(huì)導(dǎo)致大腸桿菌產(chǎn)生耐藥性。植物精油替代抗生素能有效解決這一矛盾。研究人員以患大腸桿菌病的肉鴨為實(shí)驗(yàn)材料，研究了丁香精油、抗生素對肉鴨日均增重量、免疫球蛋白總量的影響，結(jié)果如圖。
  
  回答下列問題。
  （1）從實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析，丁香精油能增強(qiáng)肉鴨的免疫力，依據(jù)是

   

  ；丁香精油比抗生素更適合作飼料添加劑，理由是

   

  。
  （2）用

   

  法分離相對分子質(zhì)量不同的免疫球蛋白，從層析柱中先洗脫出來的蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量較

   

  。在裝填凝膠柱時(shí)不能有氣泡存在，原因是

   

  。
  （3）丁香精油適合用水蒸氣蒸餾法提取，收集的蒸餾液不是純的丁香精油，原因是

   

  。
  （4）測定大腸桿菌對不同抗生素的耐藥性實(shí)驗(yàn)中，可以用

   

  法純化并對菌種進(jìn)行計(jì)數(shù)，以抑菌圈直徑作為檢測指標(biāo)，直徑較小則說明大腸桿菌對該抗生素耐藥性較

   

  （填“強(qiáng)”或“弱”）。
  組卷：38引用：2難度：0.7

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