人教新版八年級(jí)上冊(cè)《5.4.5 人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用》2023年同步練習(xí)卷（3）
發(fā)布：2024/8/3 8:0:9
一、選擇題
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1．制作面包和釀酒時(shí)，分別利用了酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的（ ）
組卷：26引用：6難度：0.9 -
2．下列儲(chǔ)存食物的方法不正確的是（ ?。?/h2>
組卷：144引用：8難度：0.5 -
3．“山西老陳醋”是中國(guó)四大名醋之一，其釀制過(guò)程用到的微生物是（ ）
組卷：5引用：5難度：0.7 -
4．真空包裝能夠使食品保鮮的原因是（ ?。?/h2>
組卷：14引用：11難度：0.5 -
5．水果放置久了會(huì)有酒味，你認(rèn)為主要原因是（ ?。?/h2>
組卷：9引用：7難度：0.6 -
6．下列各項(xiàng)食品的制作過(guò)程中，在通常情況下運(yùn)用了微生物發(fā)酵技術(shù)的是（ ?。?br />①蘋果醋、酸奶
②火腿腸、臘肉
③葡萄酒、霉豆腐
④豆腐花、咸鴨蛋組卷：7引用：2難度：0.7
二、填空題
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17．橘子腐爛后會(huì)在其表皮上生長(zhǎng)青霉。青霉是靠
進(jìn)行生殖的。用放大鏡觀察青霉的孢子呈；在下觀察，長(zhǎng)有孢子的菌絲看上去呈狀。組卷：8引用：2難度：0.8
三、解答題
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18．泡菜的制作工藝是我國(guó)悠久的飲食文化產(chǎn)之一。制作泡菜過(guò)程中，應(yīng)控制亞硝酸鹽在一定濃度范圍內(nèi)，以免對(duì)人體產(chǎn)生危害。
興趣小組研究不同濃度食醋對(duì)泡白菜中亞硝酸鹽含量的影響，具體做法是：稱取等量白菜4份，每份均加入等量7%鹽水、鮮姜和辣椒，再加入食醋，調(diào)節(jié)料液的食醋濃度分別為0、0.3%、0.6%、0.9%，重復(fù)做3次。從泡菜制作第1天開(kāi)始，每天測(cè)定其亞硝酸鹽含量，測(cè)定10天，結(jié)果如下。
（1）制作泡菜所利用的細(xì)菌是。
（2）設(shè)置食醋濃度為0的組，目的是；實(shí)驗(yàn)中添加的材料需取等量，目的是。
（3）分析曲線，隨泡制時(shí)間增加，亞硝酸鹽含量變化趨勢(shì)均表現(xiàn)為，并在第天均達(dá)到最大值。
（4）分析比較四條曲線亞硝酸鹽含量的最大值，不周濃度食醋對(duì)泡白菜亞硝酸鹽含量的影響是。組卷：21引用：4難度：0.3