2021-2022學(xué)年陜西省西安市鄠邑二中高二（下）第一次月考生物試卷
發(fā)布：2024/4/20 14:35:0
一、單項選擇題（每空2分）
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1．細(xì)胞是基本的生命系統(tǒng)，生物界存在真核細(xì)胞和原核細(xì)胞兩大類。真核細(xì)胞與原核細(xì)胞最主要的區(qū)別是（ ?。?/h2>
組卷：18引用：3難度：0.7 -
2．某同學(xué)在釀制果醋時，先進(jìn)行酒精發(fā)酵，然后轉(zhuǎn)入醋酸發(fā)酵，結(jié)果發(fā)現(xiàn)果醋產(chǎn)量較低，其原因不可能是（ ）
組卷：19引用：6難度：0.7 -
3．人類利用微生物發(fā)酵制作果酒、果醋的歷史源遠(yuǎn)流長，果酒、果醋在人類生活中有眾多的用途。下列關(guān)于果酒、果醋制作的說法正確的是（ ?。?/h2>
組卷：23引用：4難度：0.7 -
4．下列關(guān)于利用蘋果制作蘋果醋的敘述，錯誤的是（ ）
組卷：8引用：1難度：0.8 -
5．在生活中，人們經(jīng)常利用酵母菌制作美味的食品，下列關(guān)于酵母菌的說法合理的是（ ?。?/h2>
組卷：2引用：1難度：0.7 -
6．在制作果酒的過程中，檢測發(fā)現(xiàn)發(fā)酵液的pH一直下降，原因是（ ?。?/h2>
組卷：9引用：3難度：0.8 -
7．如圖所示為制作果酒和果醋的發(fā)酵裝置。下列相關(guān)敘述，正確的是（ ?。?/h2>組卷：26引用：1難度：0.7 -
8．果酒制作過程中，操作有誤的是（ ?。?/h2>
組卷：13引用：2難度：0.8
二、非選擇題（每空2分）
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24．請根據(jù)腐乳制作的流程圖回答下列問題。
（1）在腐乳制作過程中毛霉等微生物產(chǎn)生的酶主要是。
（2）加鹽腌制時要注意的是。
加鹽的作用是、；加鹽時要控制用量，鹽的濃度過高則，鹽的濃度過低則。
（3）配制鹵湯加酒的作用是。其中酒的含量應(yīng)控制在左右，酒精含量過高時，；酒精含量過低則。香辛料的作用是。
（4）用來腌制腐乳的玻璃瓶，洗刷干凈后要。加入鹵湯后，要用膠條密封，密封時最好將瓶口通過酒精燈火焰，防止。組卷：7引用：1難度：0.7 -
25．發(fā)酵食品是人們利用有益微生物加工制造的一類食品，具有獨特的風(fēng)味，如葡萄酒、果醋、腐乳、泡菜等。請回答下列相關(guān)問題：
（1）釀造葡萄酒主要依賴酵母菌，喝剩的酒放置一段時間后會變酸的原因是。
（2）工業(yè)生產(chǎn)從制備果酒到進(jìn)一步制備果醋除需要加入優(yōu)良醋酸桿菌菌種外，還需改變的條件有。
（3）制備泡菜的鹽水中清水與鹽的質(zhì)量比為，鹽水需煮沸并冷卻后才可使用，原因是。
（4）為了縮短制作時間，有人還會在冷卻后的鹽水中加入少量的陳泡菜液，加入陳泡菜液的目的是。組卷：1引用：1難度：0.7