回答下列與微生物發(fā)酵、應(yīng)用有關(guān)問題：
（1）在酒精發(fā)酵過(guò)程中，由于酒精濃度的不斷升高以及pH的不斷

下降

下降

，酵母菌的發(fā)酵活動(dòng)逐漸停止，造成原料浪費(fèi)。因此有必要培育出具備

耐酒精及耐酸能力強(qiáng)

耐酒精及耐酸能力強(qiáng)

等特點(diǎn)的優(yōu)良菌株，提高原料利用率。
（2）將分離得到的天然酵母菌制備成菌液，用紫外線照射，誘導(dǎo)其發(fā)生

基因突變或染色體畸變

基因突變或染色體畸變

，再經(jīng)過(guò)

平板劃線法或稀釋涂布平板法

平板劃線法或稀釋涂布平板法

法進(jìn)行篩選純化，得到優(yōu)良菌株。
（3）將獲得的菌種利用

劃線

劃線

法接種到斜面培養(yǎng)基上培養(yǎng)24h后，置于

4℃冰箱

4℃冰箱

中保存，減少菌種的

分裂

分裂

次數(shù)，可減少菌種發(fā)生自發(fā)突變的概率，防止菌種退化，有利于保持菌種優(yōu)良性狀。
（4）在大規(guī)模發(fā)酵生產(chǎn)中，購(gòu)買獲得的菌種需先在

斜面

斜面

培養(yǎng)基上活化，并進(jìn)一步

擴(kuò)大培養(yǎng)

擴(kuò)大培養(yǎng)

使達(dá)到一定數(shù)量后再接種，可以縮短發(fā)酵時(shí)間。以淀粉為原料生產(chǎn)酒精的過(guò)程中，需要先利用對(duì)其進(jìn)行預(yù)處理，將淀粉糖化。