請回答下面有關(guān)生物技術(shù)實踐的問題：
（1）補充制作腐乳的實驗流程：①豆腐上長出毛霉豆腐上長出毛霉→②加鹽腌制→③加鹵湯裝瓶加鹵湯裝瓶→④密封腌制。
（2）制備果酒常用的發(fā)酵菌是 酵母菌酵母菌。在釀酒時，先通氣再與空氣隔絕的原因是 先通氣是使酵母菌進行有氧呼吸增加數(shù)量，后發(fā)酵獲得果酒先通氣是使酵母菌進行有氧呼吸增加數(shù)量，后發(fā)酵獲得果酒。為了純化該發(fā)酵菌要用到固體培養(yǎng)基，對培養(yǎng)基進行滅菌處理的常用方法是 高壓蒸汽滅菌高壓蒸汽滅菌法，將待純化的發(fā)酵菌接種到該培養(yǎng)基上常用的方法有平板劃線法和 稀釋涂布平板法稀釋涂布平板法。
（3）醋酸桿菌是生產(chǎn)獼猴桃果醋必用的菌種，一般擴大培養(yǎng)醋酸桿菌時，采用平板倒置培養(yǎng)，原因是 防止培養(yǎng)皿蓋上凝結(jié)的水珠落入培養(yǎng)基造成污染防止培養(yǎng)皿蓋上凝結(jié)的水珠落入培養(yǎng)基造成污染。利用醋酸桿菌進行果醋發(fā)酵時需控制 溫度30℃～35℃、有氧溫度30℃～35℃、有氧（答出兩點即可）條件。
（4）泡菜的制作原理是 乳酸菌在無氧條件下大量繁殖，將葡萄糖分解成乳酸乳酸菌在無氧條件下大量繁殖，將葡萄糖分解成乳酸。實驗材料如果從白蘿卜和紅蘿卜中選，你會選 白蘿卜白蘿卜，你的理由是 避免植物中色素對顯色反應(yīng)產(chǎn)生干擾避免植物中色素對顯色反應(yīng)產(chǎn)生干擾。制作泡菜時，將實驗材料分成3組，除了實驗材料的質(zhì)量相同外，還要保證每組泡菜的 制作條件制作條件相同。
【答案】豆腐上長出毛霉；加鹵湯裝瓶；酵母菌；先通氣是使酵母菌進行有氧呼吸增加數(shù)量，后發(fā)酵獲得果酒；高壓蒸汽滅菌；稀釋涂布平板法；防止培養(yǎng)皿蓋上凝結(jié)的水珠落入培養(yǎng)基造成污染；溫度30℃～35℃、有氧；乳酸菌在無氧條件下大量繁殖，將葡萄糖分解成乳酸；白蘿卜；避免植物中色素對顯色反應(yīng)產(chǎn)生干擾；制作條件
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：2引用：1難度：0.7
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1．下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)和微生物培養(yǎng)技術(shù)中的操作，錯誤的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/12/31 2:30:2組卷：45引用：3難度：0.7 -
2．下列對發(fā)酵工程及其應(yīng)用的敘述，正確的有幾項（ ?。?br />①生產(chǎn)谷氨酸需將pH調(diào)至酸性
②生產(chǎn)檸檬酸需要篩選產(chǎn)酸量高的黑曲霉
③發(fā)酵工程的產(chǎn)品主要包括微生物的代謝物及菌體本身
④利用發(fā)酵工程生產(chǎn)的根瘤菌肥作為微生物農(nóng)藥可以促進植物生長
⑤啤酒的工業(yè)化生產(chǎn)過程中，酒精的產(chǎn)生積累主要在后發(fā)酵階段完成
⑥可用誘變育種或基因工程等方法選育出性狀優(yōu)良的菌種并進行擴大培養(yǎng)
⑦用單細胞蛋白制成的微生物飼料，可通過發(fā)酵工程從微生物細胞中提取發(fā)布：2024/12/30 22:0:1組卷：12引用：6難度：0.7 -
3．γ-氨基丁莜（GABA）是有助于睡眠、祛毒和醒酒等作用的水溶性氨基酸。如圖是腐乳在前發(fā)酵和腌制過程中GABA含量的變化，下列敘述錯誤的是（ ）
發(fā)布：2024/12/31 3:0:2組卷：3引用：5難度：0.7
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