微生物在自然界中無處不在，隨人類對微生物認(rèn)識的加深，對其利用越來越廣泛，與我們的日常生活息息相關(guān)。結(jié)合有關(guān)生物技術(shù)知識回答下列問題：
（1）制作葡萄酒時，先需把發(fā)酵瓶清洗干凈，然后用70%的酒精70%的酒精消毒。發(fā)酵最終是否產(chǎn)生酒精，可用酸性重鉻酸鉀溶液酸性重鉻酸鉀溶液來檢驗。某同學(xué)在發(fā)酵過程中發(fā)現(xiàn)葡萄酒變酸，表面觀察到菌膜，造成此現(xiàn)象的微生物是醋酸菌醋酸菌，該微生物新陳代謝類型為異養(yǎng)需氧型異養(yǎng)需氧型。
（2）民間制作腐乳時不需要不需要（選填“需要”或“不需要”）滅菌。生產(chǎn)上為了獲取純種的毛霉菌種，實驗室一般采用平板劃線法分離純化分離純化菌種，然后從中挑出所需菌種接種到另一個培養(yǎng)基中，培養(yǎng)一段時間后會觀察到菌落，菌落的含義是一個細(xì)胞繁殖而來的肉眼可見的子細(xì)胞群體一個細(xì)胞繁殖而來的肉眼可見的子細(xì)胞群體。
（3）微生物代謝產(chǎn)物中含有多種蛋白酶，凝膠色譜法分離這些酶時先收集到的酶是大分子蛋白質(zhì)大分子蛋白質(zhì)（選填“大分子蛋白質(zhì)”或“小分子蛋白質(zhì)”），理由是大分子蛋白質(zhì)在凝膠外部移動，路程短，移動速度快大分子蛋白質(zhì)在凝膠外部移動，路程短，移動速度快。
【答案】70%的酒精；酸性重鉻酸鉀溶液；醋酸菌；異養(yǎng)需氧型；不需要；分離純化；一個細(xì)胞繁殖而來的肉眼可見的子細(xì)胞群體；大分子蛋白質(zhì)；大分子蛋白質(zhì)在凝膠外部移動，路程短，移動速度快
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：11引用：1難度：0.7
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1．下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)和微生物培養(yǎng)技術(shù)中的操作，錯誤的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/12/31 2:30:2組卷：45引用：3難度：0.7 -
2．下列對發(fā)酵工程及其應(yīng)用的敘述，正確的有幾項（ ）
①生產(chǎn)谷氨酸需將pH調(diào)至酸性
②生產(chǎn)檸檬酸需要篩選產(chǎn)酸量高的黑曲霉
③發(fā)酵工程的產(chǎn)品主要包括微生物的代謝物及菌體本身
④利用發(fā)酵工程生產(chǎn)的根瘤菌肥作為微生物農(nóng)藥可以促進植物生長
⑤啤酒的工業(yè)化生產(chǎn)過程中，酒精的產(chǎn)生積累主要在后發(fā)酵階段完成
⑥可用誘變育種或基因工程等方法選育出性狀優(yōu)良的菌種并進行擴大培養(yǎng)
⑦用單細(xì)胞蛋白制成的微生物飼料，可通過發(fā)酵工程從微生物細(xì)胞中提取發(fā)布：2024/12/30 22:0:1組卷：11引用：5難度：0.7 -
3．γ-氨基丁莜（GABA）是有助于睡眠、祛毒和醒酒等作用的水溶性氨基酸。如圖是腐乳在前發(fā)酵和腌制過程中GABA含量的變化，下列敘述錯誤的是（ ?。?br />
發(fā)布：2024/12/31 3:0:2組卷：3引用：3難度：0.7
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