蘋(píng)果醋是指以蘋(píng)果汁經(jīng)發(fā)酵而成的蘋(píng)果原醋，再兌以蘋(píng)果汁等原料而制成的飲品．既有淡淡的醋味，又有果汁的香甜，喝起來(lái)非常爽口．下圖是蘋(píng)果醋的制作流程簡(jiǎn)圖，請(qǐng)據(jù)圖分析回答問(wèn)題：
（1）過(guò)程①中使用到的微生物是酵母菌酵母菌．若要檢測(cè)是否產(chǎn)生了酒精，可用（酸性）重鉻酸鉀（酸性）重鉻酸鉀試劑進(jìn)行檢測(cè)．
（2）過(guò)程②中使用到的微生物是醋酸菌醋酸菌，該微生物的代謝類(lèi)型是異養(yǎng)需氧異養(yǎng)需氧型．
該微生物可以從食醋中分離純化獲得，方法是：
第一步：配制培養(yǎng)基．該培養(yǎng)基必須含有微生物生長(zhǎng)所需要的水、碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽水、碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽等基本營(yíng)養(yǎng)成分．
第二步：對(duì)培養(yǎng)基用高壓蒸汽滅菌高壓蒸汽滅菌法進(jìn)行滅菌．
第三步：接種．純化微生物常用的接種方法有平板劃線法平板劃線法、稀釋涂布平板法稀釋涂布平板法．
第四步：培養(yǎng)．溫度控制在30～35℃30～35℃．
第五步：挑選符合要求的菌落．
【答案】酵母菌；（酸性）重鉻酸鉀；醋酸菌；異養(yǎng)需氧；水、碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽；高壓蒸汽滅菌；平板劃線法；稀釋涂布平板法；30～35℃
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：20引用：4難度：0.5
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1．下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)和微生物培養(yǎng)技術(shù)中的操作，錯(cuò)誤的是（ ）
發(fā)布：2024/12/31 2:30:2組卷：45引用：3難度：0.7 -
2．下列對(duì)發(fā)酵工程及其應(yīng)用的敘述，正確的有幾項(xiàng)（ ?。?br />①生產(chǎn)谷氨酸需將pH調(diào)至酸性
②生產(chǎn)檸檬酸需要篩選產(chǎn)酸量高的黑曲霉
③發(fā)酵工程的產(chǎn)品主要包括微生物的代謝物及菌體本身
④利用發(fā)酵工程生產(chǎn)的根瘤菌肥作為微生物農(nóng)藥可以促進(jìn)植物生長(zhǎng)
⑤啤酒的工業(yè)化生產(chǎn)過(guò)程中，酒精的產(chǎn)生積累主要在后發(fā)酵階段完成
⑥可用誘變育種或基因工程等方法選育出性狀優(yōu)良的菌種并進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)
⑦用單細(xì)胞蛋白制成的微生物飼料，可通過(guò)發(fā)酵工程從微生物細(xì)胞中提取發(fā)布：2024/12/30 22:0:1組卷：11引用：5難度：0.7 -
3．γ-氨基丁莜（GABA）是有助于睡眠、祛毒和醒酒等作用的水溶性氨基酸。如圖是腐乳在前發(fā)酵和腌制過(guò)程中GABA含量的變化，下列敘述錯(cuò)誤的是（ ?。?br />
發(fā)布：2024/12/31 3:0:2組卷：3引用：3難度：0.7
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