在白酒發(fā)酵的窖池中，當(dāng)培養(yǎng)液的pH≤4.5時(shí)，酵母菌的代謝活動(dòng)逐漸受到抑制，甚至停止。耐酸性酵母菌能在pH≤3.5的環(huán)境下繼續(xù)表現(xiàn)出較強(qiáng)發(fā)酵能力，適宜作白酒發(fā)酵生產(chǎn)用菌種，為選育適合白酒生產(chǎn)的耐酸性強(qiáng)的酵母菌，研究者進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)回答下列有關(guān)問(wèn)題：
（1）獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是 防止外來(lái)雜菌的入侵防止外來(lái)雜菌的入侵，對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌常用的方法是 高壓蒸汽滅菌法高壓蒸汽滅菌法。
（2）在制備用于篩選目的菌的培養(yǎng)基時(shí)，下列用具需要的是 ①③④①③④（填序號(hào)）。
①酒精燈
②接種環(huán)
③高壓蒸汽滅菌鍋
④培養(yǎng)皿
若要確定培養(yǎng)基是否滅菌合格，對(duì)照組的設(shè)置是 將未接種的（或接種等量無(wú)菌水的）培養(yǎng)基在相同條件下進(jìn)行培養(yǎng)將未接種的（或接種等量無(wú)菌水的）培養(yǎng)基在相同條件下進(jìn)行培養(yǎng)。
（3）發(fā)酵過(guò)程中，窖池中培養(yǎng)液的pH會(huì)逐漸 降低降低（填“升高”或“降低”），原因是 細(xì)胞呼吸產(chǎn)生CO2，可形成碳酸，代謝過(guò)程還產(chǎn)生了其他酸性物質(zhì)細(xì)胞呼吸產(chǎn)生CO2，可形成碳酸，代謝過(guò)程還產(chǎn)生了其他酸性物質(zhì)。
（4）實(shí)驗(yàn)獲得兩個(gè)耐酸性較強(qiáng)的酵母菌菌株，特點(diǎn)如表：
| 菌株 | A | B |
| 特點(diǎn) | pH≤3.5時(shí)，生長(zhǎng)代謝正常，pH為4～6時(shí)不正常 | pH為2.5～6時(shí)，生長(zhǎng)代謝正常、優(yōu)于其它常規(guī)菌種 |
該菌對(duì)pH的耐受范圍更大，發(fā)酵初期能適應(yīng)近中性環(huán)境，易于形成優(yōu)勢(shì)菌群，發(fā)酵后期，較低pH下該菌仍可正常生長(zhǎng)
該菌對(duì)pH的耐受范圍更大，發(fā)酵初期能適應(yīng)近中性環(huán)境，易于形成優(yōu)勢(shì)菌群，發(fā)酵后期，較低pH下該菌仍可正常生長(zhǎng)
。【答案】防止外來(lái)雜菌的入侵；高壓蒸汽滅菌法；①③④；將未接種的（或接種等量無(wú)菌水的）培養(yǎng)基在相同條件下進(jìn)行培養(yǎng)；降低；細(xì)胞呼吸產(chǎn)生CO2，可形成碳酸，代謝過(guò)程還產(chǎn)生了其他酸性物質(zhì)；該菌對(duì)pH的耐受范圍更大，發(fā)酵初期能適應(yīng)近中性環(huán)境，易于形成優(yōu)勢(shì)菌群，發(fā)酵后期，較低pH下該菌仍可正常生長(zhǎng)
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
聲明：本試題解析著作權(quán)屬菁優(yōu)網(wǎng)所有，未經(jīng)書(shū)面同意，不得復(fù)制發(fā)布。
發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：13引用：1難度：0.7
相似題
-
1．（一）地球上的植物每年產(chǎn)生的纖維素超過(guò)70億噸，其中40%～60%能被土壤中某些微生物分解利用，這是因?yàn)樗鼈兡軌虍a(chǎn)生纖維素酶將纖維素分解成葡萄糖從而為人類(lèi)所利用。某科研團(tuán)隊(duì)想從富含纖維素的土壤中篩選可分解纖維素的菌株，請(qǐng)回答下列問(wèn)題：
（1）纖維素酶是一種復(fù)合酶，其組分中葡萄糖苷酶的作用是。
（2）從富含纖維素的土壤中篩選目標(biāo)菌株的方法是染色法。實(shí)驗(yàn)流程是→選擇培養(yǎng)→→涂布平板→挑選菌落。
（二）“爆爆蛋”又叫海藻魔豆，口感Q彈爽滑，輕咬外皮“噗吡”流出香甜的果汁，深受消費(fèi)者喜愛(ài)?！氨啊蹦壳白鳛槭称诽砑觿V泛應(yīng)用于果汁、奶茶、冷飲、雪糕、沙拉、甜品等食品加工中。如圖是“爆爆蛋”制作流程，請(qǐng)回答下列問(wèn)題：
（3）果膠酶能將果膠分解為可溶性的，使得制備的果汁比鮮榨果汁更澄清。用果膠酶處理果泥時(shí)需要不斷地?cái)嚢璺磻?yīng)混合物，目的是。
（4）果汁顆粒固定化，就是將第三步的混合液逐滴地加入到CaCl2溶液中，其作用是。
（5）若制備的“爆爆蛋”口感偏硬，咬不動(dòng)，可能的原因是。發(fā)布：2024/12/19 20:30:1組卷：8引用：1難度：0.7 -
2．啤酒的工業(yè)化生產(chǎn)中，大麥經(jīng)發(fā)芽、焙烤、碾磨、糖化、蒸煮、發(fā)酵、消毒等工序后，最終過(guò)濾、調(diào)節(jié)、分裝。下列說(shuō)法不正確的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/12/18 1:30:1組卷：12引用：3難度：0.7 -
3．腐乳是我國(guó)古代勞動(dòng)人民制造出的一種經(jīng)過(guò)微生物發(fā)酵的大豆食品。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/12/20 18:30:1組卷：6引用：3難度：0.7
把好題分享給你的好友吧~~