（1）“聞著臭，吃著香”的臭豆腐馳名中外，其制作過(guò)程中所用的微生物主要是毛霉毛霉，臭豆腐表面往往有一層致密的皮，這層皮實(shí)際上是微生物的匍匐菌絲（或基內(nèi)菌絲）匍匐菌絲（或基內(nèi)菌絲），它對(duì)人體是無(wú)害的，在多種微生物的協(xié)同協(xié)同作用下，豆腐就轉(zhuǎn)變成了風(fēng)味獨(dú)特的腐乳．
（2）欲從土壤中分離出能高效降解有機(jī)磷農(nóng)藥的細(xì)菌，可在培養(yǎng)基中加入有機(jī)磷農(nóng)藥有機(jī)磷農(nóng)藥制成選擇培養(yǎng)基進(jìn)行分離；若想對(duì)初步篩選得到的目的菌進(jìn)行純化并計(jì)數(shù)，可采用的接種方法是稀釋涂布平板法稀釋涂布平板法．
（3）Taq細(xì)菌1966年被發(fā)現(xiàn)于美國(guó)黃石國(guó)家公園，它的發(fā)現(xiàn)促成了PCR技術(shù)的自動(dòng)化，這是因?yàn)樗鼮镻CR技術(shù)提供了耐高溫的DNA聚合酶耐高溫的DNA聚合酶，這說(shuō)明在尋找目的菌時(shí)要根據(jù)它對(duì)生存環(huán)境的要求去尋找，實(shí)驗(yàn)室中微生物的篩選，也應(yīng)用了同樣的原理，即人為提供目的菌生長(zhǎng)的條件，實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)微生物的培養(yǎng)基一般都含水、碳源、氮源及無(wú)機(jī)鹽水、碳源、氮源及無(wú)機(jī)鹽（至少答出3種）等主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)．
（4）微生物培養(yǎng)過(guò)程中，獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是防止外來(lái)雜菌污染防止外來(lái)雜菌污染，其中對(duì)培養(yǎng)皿進(jìn)行滅菌常用的方法是干熱滅菌法干熱滅菌法．
【答案】毛霉；匍匐菌絲（或基內(nèi)菌絲）；協(xié)同；有機(jī)磷農(nóng)藥；稀釋涂布平板法；耐高溫的DNA聚合酶；水、碳源、氮源及無(wú)機(jī)鹽；防止外來(lái)雜菌污染；干熱滅菌法
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：664引用：4難度：0.5
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1．下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)和微生物培養(yǎng)技術(shù)中的操作，錯(cuò)誤的是（ ）
發(fā)布：2024/12/31 2:30:2組卷：45引用：3難度：0.7 -
2．下列對(duì)發(fā)酵工程及其應(yīng)用的敘述，正確的有幾項(xiàng)（ ?。?br />①生產(chǎn)谷氨酸需將pH調(diào)至酸性
②生產(chǎn)檸檬酸需要篩選產(chǎn)酸量高的黑曲霉
③發(fā)酵工程的產(chǎn)品主要包括微生物的代謝物及菌體本身
④利用發(fā)酵工程生產(chǎn)的根瘤菌肥作為微生物農(nóng)藥可以促進(jìn)植物生長(zhǎng)
⑤啤酒的工業(yè)化生產(chǎn)過(guò)程中，酒精的產(chǎn)生積累主要在后發(fā)酵階段完成
⑥可用誘變育種或基因工程等方法選育出性狀優(yōu)良的菌種并進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)
⑦用單細(xì)胞蛋白制成的微生物飼料，可通過(guò)發(fā)酵工程從微生物細(xì)胞中提取發(fā)布：2024/12/30 22:0:1組卷：11引用：5難度：0.7 -
3．γ-氨基丁莜（GABA）是有助于睡眠、祛毒和醒酒等作用的水溶性氨基酸。如圖是腐乳在前發(fā)酵和腌制過(guò)程中GABA含量的變化，下列敘述錯(cuò)誤的是（ ?。?br />
發(fā)布：2024/12/31 3:0:2組卷：3引用：3難度：0.7