人教版選修1《第1章 關(guān)注營養(yǎng)平衡》2011年單元測試卷（3）
發(fā)布：2024/4/20 14:35:0
一、選擇題（每小題有一個(gè)或兩個(gè)選項(xiàng)符合題意）
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1．下列物質(zhì)分子中，既含羥基又含醛基的是（ ?。?/h2>
組卷：22引用：1難度：0.9 -
2．蘋果汁是人們喜愛飲料，由于此飲料中含有Fe2+，現(xiàn)榨的蘋果汁在空氣中會(huì)由淡綠色變?yōu)樽攸S色，若榨汁時(shí)加入維生素C，可有效防止這種現(xiàn)象發(fā)生．這說明維生素C具有（ ?。?/h2>
組卷：398引用：171難度：0.7 -
3．鑒別兩種食鹽水和蔗糖水的方法有①在兩種溶液中分別加入少量稀硫酸，加熱，再加入堿中和硫酸，再加入銀氨溶液，微熱；②測量溶液的導(dǎo)電性；③將溶液與溴水混合．振蕩；④用舌頭嘗味道．其中在實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行鑒別的正確方法是（ ?。?/h2>
組卷：22引用：11難度：0.9 -
4．下列屬于脂肪酸在人體內(nèi)的功能正確的是（ ?。?br />①供給人體能量
②儲(chǔ)存人體能量
③合成人體所必須化合物的原料
④促進(jìn)人體的生長發(fā)展，參與膽固醇的代謝．組卷：15引用：1難度：0.9 -
5．BaCl2劇毒，致死量為0.3g,萬一不慎誤服，應(yīng)大量吞服雞蛋清及適量解毒劑，此解毒劑應(yīng)是（ ?。?/h2>
組卷：98引用：33難度：0.9 -
6．青蘋果汁遇碘溶液顯藍(lán)色，熟蘋果汁能還原銀氨溶液，這說明（ ）
組卷：144引用：48難度：0.5 -
7．用石灰水保存鮮蛋是一種化學(xué)保鮮法．石灰水能保存鮮蛋的原理是（ ?。?br />①石灰具有堿性，殺菌能力強(qiáng)；
②Ca（OH）2能與鮮蛋呼出的CO2反應(yīng)，生成碳酸鈣薄膜，起保護(hù)作用；
③石灰水是電解質(zhì)溶液，能使蛋白質(zhì)凝聚；
④石灰水能滲入蛋內(nèi)中和酸性物質(zhì)．組卷：70引用：20難度：0.7 -
8．變質(zhì)的油脂有難聞的哈喇味，這是因?yàn)榘l(fā)生了（ ）
組卷：125引用：46難度：0.9 -
9．下列關(guān)于蔗糖的說法中，不正確的是（ ?。?/h2>
組卷：89引用：8難度：0.7 -
10．蛋白質(zhì)在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下變成氨基酸的反應(yīng)屬于（ ?。?/h2>
組卷：51引用：11難度：0.9
一、選擇題（每小題有一個(gè)或兩個(gè)選項(xiàng)符合題意）
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30．在一定條件下能發(fā)生水解反應(yīng)的高分子化合物是（ ?。?/h2>
組卷：28引用：3難度：0.9
二、填空題
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31．某學(xué)生取9g淀粉溶于水，為測定淀粉的水解百分率，其程序如圖：
（1）各步所加試劑為：A、B、C、D。
（2）只加A溶液而不加B溶液是否可以，理由。
（3）當(dāng)析出2.16g沉淀時(shí)，淀粉水解率為。組卷：48引用：5難度：0.5